玉米沙拉麪包的做法 手工揉麪（詳細）----玉米沙拉麪包 玉米沙拉麪包怎麼做

“小狼昨天剛放假回家，便迫不及待的想做點什麼了，間隔了4個月的學校生活，依然對烘焙還抱着很大的熱情。想來想去還是從麪包開始做吧，之前第一次做小麪包就成功了，讓我的信心瞬間倍增，這一次就做個簡單的玉米沙拉麪包吧，仍然採用的手工揉麪法，30分鐘輕輕鬆鬆就揉出漂亮的手套膜了。唯一遺憾的是烤箱的溫度有點高了，把麪包表面的顏色烤深了，不過一點也不影響美味哦！喜歡烘焙的朋友們快試一下吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米沙拉麪包的做法步驟

• 1、準備材料：將高粉、低粉混合，盆內加入100克的冷水、蛋液（留少許刷表面）、乾酵母、糖和鹽。（剩下的20克水備用）

• 2、用筷子將盆內的麪粉混合物攪拌一下成圖中的狀態。然後蓋上保鮮膜，放進冷藏室30分鐘。

• 3、冷藏的目的是爲了讓麪粉更容易吸收水分，爲做麪包揉出薄膜起到很大的幫助。

• 4、將冷藏後的面倒在不粘的案板上，開始揉麪。

• 5、揉的過程中麪糰的狀態一直是很軟的、粘手的。如果感覺麪糰揉的時候失去了水分，可以不時的將剩下20克的水一點點分次的揉進去。

• 6、提起麪糰，單手將麪糰向案板上反覆的摔打，直至麪糰表面略光滑。

• 7、用刮刀切開一小塊麪糰，雙手撐開面團，能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。

• 8、此時可以加入軟化好的黃油，剛開始揉的時候可能很不好揉，沒關係，最後直至黃油完全被吸收進去就可以。

• 9、反覆的摔打麪糰，麪糰逐漸產生筋性，此時加大力度和速度，直至麪糰表面很光滑。

• 10、切下小塊麪糰，撐開後可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此時的麪糰爲擴展階段，適合做軟式麪包

• 11、取一個乾淨的盆，盆底塗幾滴玉米油。放入麪糰，蓋上保鮮膜，在30度溫暖的地方進行第一次基礎發酵。

• 12、當面團發酵至1.5--2倍大，時間我用了50分鐘。用手指蘸乾麪粉插入麪糰內，小洞不立即回縮即成基本發酵麪糰。

• 13、將發酵好的麪糰搓成長條。

• 14、分割成八個大小相同的麪糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘-20分鐘。

• 15、此時準備甜玉米粒和沙拉醬。

• 16、將玉米粒瀝乾水分後加入兩勺沙拉醬拌勻。

• 17、案上撒粉，把鬆弛好的麪糰用手掌壓扁，再用擀麪杖從中間往兩端擀成橢圓形扁片。

• 18、將適量的玉米粒放在表面上。

• 19、小心的把兩邊捏合起來。

• 20、麪糰排放在烤盤中，進行最後一次發酵。我在烤箱內放入一碗熱水，然後把麪糰放進不插電源的烤箱內發酵，這樣溫度和溼度都滿足了。

• 21、發酵了40分鐘，直至原來的2倍大。

• 22、表面刷全蛋液進行裝飾。

• 23、烤箱於200度預熱，上下火，180度，中層烤15分鐘即可出爐。

小竅門

1、罐裝玉米粒要儘量瀝去其中的水分，不然揉進面裏的時候會很粘。
2、水也可以用牛奶代替，但是要稍微多20克的量。