沙拉肉鬆手撕麪包的做法 - 沙拉肉鬆手撕麪包怎麼做

“高筋麪粉200克，低筋麪粉50克，耐高糖乾酵母3克，糖40克，鹽3克，奶粉10克，全蛋液25克，水130克，黃油25克，淡奶油42克”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

沙拉肉鬆手撕麪包的做法步驟

• 1、除黃油外，依次在麪包機裏放入雞蛋、糖、鹽、奶粉、水、淡奶油、高筋麪粉、低筋麪粉，在麪粉上面挖個小洞放入酵母，按和麪程序20分鐘，和成一個麪糰

• 2、一次和麪結束後加入室溫軟化好的黃油，再和麪20分鐘，揉至麪糰很光滑，這時麪糰能拉膜來就行

• 3、和麪好了之後拿出來揉成圓，放到一個大的容器裏蓋上保鮮膜，進行第一次發酵，發至2倍大

• 4、發酵至用手指沾麪粉，戳個洞，不回縮即可（冬天大概用了1小時40分鐘）

• 5、發酵好之後，拿出來排氣，揉圓蓋上保鮮膜靜置麪糰鬆弛15分鐘

• 6、鬆弛好之後，把麪糰擀成片裝後

• 7、隨意切成小塊就好，這款麪包不要求整型漂亮，所以隨便切就行了

• 8、模具要先塗好黃油好脫膜，將小面團鋪在7寸圓模裏，不用鋪滿，空空就好，然後擠上沙拉，撒上一些肉鬆，再擠上沙拉，再重複以上步驟，將麪糰全部鋪完，總共是3層

• 9、鋪好的麪包放入烤箱進行二發，發酵功能50分鐘

• 10、以下圖是二發好的狀態，剛好滿膜

• 11、烤箱預熱180度5分鐘，等到烤箱發出嗡嗡聲時，把麪包放入烤箱裏180度40分鐘，前30分鐘蓋上錫紙，最後10分鐘把錫紙拿掉，要注意表面的上色情況，如果上色了就好錫紙再蓋上，避免表面上色太重，肉鬆烤黑了