夏威夷可可脆片的做法 - 夏威夷可可脆片怎麼做
來源:飄香吧 2.55W
“我今天分享的夏威夷堅果脆脆,堅果部分用的是夏威夷果,可可口味兒,中和了夏威夷果膩膩的味道,入口酥脆,做一盤餅乾用到的食材是很少的,只用了一個雞蛋的蛋清部分,從準備到出爐四十分鐘左右,算是很快手了,心血來潮的時候給孩子做個小零食還是很不錯的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
夏威夷可可脆片的做法步驟
1、來製作堅果脆脆表面放置在堅果,將夏威夷果切成小塊,加入“堅果部分”中的可可粉,蛋清,蜂蜜攪拌均勻備用。
2、將“粉類部分”中的中筋麪粉,奶粉,可可粉放入碗中備用。
3、將“蛋白部分”中的雞蛋清,細砂糖和鹽放入乾燥無水無油的盆中,電動打蛋器開中低速打發,提起打蛋器蛋清仍是流動狀態,帶有一點點黏性,稍微膨發的狀態即可。
4、蛋清中加入淡奶油翻拌均勻。
5、將“粉類部分”一次性過篩到蛋清和淡奶油的混合物中,用刮刀上下翻拌均勻。
6、黃油提前隔熱水融化,在溫度降至30度以下後,倒入盆中,翻拌均勻,餅乾糊就做好了。
7、將餅乾糊裝入裱花袋中,擠入烤盤,使用普通平烤盤也可以,直徑1.5釐米左右即可,用這種馬卡龍模具注意不要擠得太多,麪糊預熱攤開受到限制,會影響餅乾的酥脆程度。
8、烤箱以上下火140度進行預熱注:自用設備爲ACA品牌的E45S,40升家用烤箱,搪瓷內膽,外觀簡潔大氣,使用效果好,推薦。
9、將烤盤放入烤箱中層,烘烤半分鐘到1分鐘,看到麪糊全部融化攤開後取出烤盤。
10、把做好的堅果擺放在餅乾糊上,2-4粒。
11、放入烤箱中層,繼續烘烤25分鐘,飄出濃濃可可香味兒,就是熟了。
12、取出烤盤,放在網架上晾涼,口感酥脆,香甜可口。
13、簡單省時,味道很不錯。