黑芝麻豆漿餐包的做法 - 黑芝麻豆漿餐包怎麼做

“今天分享的餐包是使用邊長爲18釐米的正方形烤盤來製作的，一次做16個的量，剛好爲一盤，今天分享的麪包與傳統的做法有些不同，液體部分不是用牛奶也不是用水，而且用豆漿來和麪的，豆漿用的是黃豆鮮榨的，同時加入了黑芝麻來增加香味，同時讓做出的餐包顏色個性，呈偏黑色，豆漿濃香的同時還帶有黑芝麻香，一口下去十分滿足，吃夠了傳統麪包，偶爾換換口味，會覺得很特別，而且營養價值也是很好的，可以做給家裏的長輩和孩子，他們一定喜歡。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻豆漿餐包的做法步驟

• 1、先來製作黑芝麻豆漿，準備黑芝麻和黃豆，分別放於兩個容器，如果時間允許的情況下可以先將黃豆提前浸泡4小時以上，如果着急做不泡也是可以的。

• 2、將黑芝麻，黃豆和清水放入破壁機（豆漿機）中，選擇豆漿功能進行榨汁，如果只有榨汁機就需要榨汁後過濾，再煮開後使用。

• 3、將高筋麪粉，細砂糖，鹽放入揉麪機（廚師機）中，用刮刀攪勻，加入耐高糖酵母粉攪拌均勻，加入黑芝麻豆漿，雞蛋液，開啓揉麪功能，揉至麪糰有彈性，不易拉斷且能拉出粗糙薄膜的狀態。

• 4、加入室溫軟化的黃油，繼續揉麪，揉至麪糰能拉出大片薄膜的十成筋狀態。

• 5、揉好的麪糰稍微整理收圓就可以進行第一次發酵了，現在夏季，室溫發酵就可以，表面覆蓋保鮮膜或者溼毛巾室溫發酵至2倍大。

• 6、將發酵好的麪糰取出簡單揉麪排氣後平均分成16份，滾圓。

• 7、將整形好的圓形麪包坯均勻的碼放在邊長28釐米的正方形烤盤上，進行第二次發酵，發酵箱溫度設定37度，溼度百分之75，沒有發酵箱的話可以用烤箱的發酵功能或者室溫，根據實際情況選擇發酵方法即可。

• 8、發酵完成，麪包坯擠在一起，膨脹了大約一倍大，滿盤，表面刷一層全蛋液，撒黑芝麻，烤箱預熱180度，中下層烤25分鐘左右，中途要根據上色情況加蓋錫紙。

• 9、烤好的麪包立即脫模，放在網架上晾涼即可，內部餘溫在38度左右時可密封儲存，吃不完的要冷凍，不要冷藏，冷藏會讓麪包變硬。

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