夾心小餅乾 - 自制夾心小餅乾
“和室友小妹妹一起製作的小餅乾,夾心用了兩張口味的,牛軋糖和奶油奶酪味,大家也可以選擇其他味的夾心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制夾心小餅乾的做法步驟
1、先做黃油餅乾,準備黃油50g。
2、加入糖粉攪勻。
3、用勺子拌均勻,直到黃油和糖粉完全融合。
4、打一隻雞蛋,把雞蛋打成蛋液。
5、蛋液分3次加入,和黃油一起融化。
6、第二次加入蛋液。
7、最後一次加入蛋液並攪勻。
8、稱120g低筋麪粉。
9、添加麪粉時用篩子篩一下,粉末更細膩,很容易融合。
10、可以用小勺子舀入篩子裏,更容易篩麪粉。
11、輕輕搖晃篩子,將麪粉抖入。
12、將麪粉攪勻。
13、不要畫圈攪拌,儘量前後攪拌,比較容易攪勻。
14、慢慢揉成光滑的麪糰,摸起來有點油油的,不粘手了就行。
15、搓成長條,用保鮮膜包起來。
16、放到冰箱裏冷凍30分鐘至1小時。
17、接着做奶油奶酪夾心:稱15g黃油。
18、加入白奶酪。
19、加入糖粉。
20、先攪拌均勻。
21、品嚐一下味道,如果奶味不夠可以再加一點鮮奶油。我只加了5-6g的樣子。
22、攪拌均勻,最好用打蛋器攪勻。
23、攪成糊狀即可。
24、裝到一個袋子裏,放到冷凍室冷凍20分鐘左右。
25、最後做牛軋糖夾心:準備棉花糖。
26、準備黃油。
27、把黃油放到鍋里加熱。
28、稱奶粉待用。
29、待黃油融化。
30、慢慢加入棉花糖融化。
31、棉花糖慢慢融化。
32、然後加入奶粉。
33、全部融化攪勻。
34、再撒入葡萄乾。
35、用保鮮膜包裹一個盤子。
36、把凍好的餅乾模拿出來。
37、切成塊,平鋪在盤子裏。不要放到中間,在周邊受熱比較均勻。
38、放到微波爐裏用大火加熱:正面60s,反面30s。如果加熱完餅乾還是比較軟,可以適當再加熱。
39、出爐的餅乾。
40、用防油紙鋪在板上,把餅乾排開,待餅乾冷卻。
41、把牛軋糖夾心放到一塊餅乾上,在用另一塊蓋上去做成夾心。
42、把奶酪夾心拿出來。
43、擠到一塊餅乾上。
44、再蓋上另一塊餅乾。
45、成品圖。
小竅門
1.大家可以加入其他喜愛的堅果或果乾。
2.在洗做牛軋糖的鍋時,建議先用熱水泡一下,讓奶和黃油融化,再加水上火煮,讓殘留物和水一起融化,這樣就好細很多了。
3.大家還可以用其他夾心,這裏我們只是做了兩種基本口味。