魚火鍋怎麼做

這個世界上沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。火鍋絕對是我們生活中不可缺少的一道飲食，它“包羅萬象”，美味可口，不僅可以暖身，還可以暖心，用來維繫大家之間的關係。那麼下面，就讓我們一起看看魚火鍋怎麼做吧。

魚火鍋怎麼做

一、家常火鍋魚

材料

2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽。

二、貴州酸湯魚

鍋底用料

凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生薑20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，

蘸料用料

桂林腐乳2塊，香蔥3棵，幹辣椒20g，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)

涮料用料

腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g

鍋底做法

1、番茄洗淨切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗淨備用。草魚洗淨，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。

2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。

3、火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。

蘸料做法

1、取一個乾淨炒鍋，放入幹辣椒，用小火煸炒至幹辣椒呈黑紅色，倒入研鉢搗碎成煳辣椒粉。

2、將香蔥洗淨切碎和其他蘸料用料分成四份，分別裝入調料碗中，用時加入燒開的火鍋湯調勻，最後淋少許木姜子油即可。

涮料做法

1、土豆洗淨削皮後切成0.3cm厚的片裝盤。平菇和菜花分別洗淨，掰成小塊備用。

2、腐皮(油豆皮)切成5cm見方菱形片備用。臘肉切成0.3cm厚的片備用。

3、豬肋排切成寸段，放入鍋中加入適量冷水，大火煮開後撈出豬肋排用流動水沖洗乾淨血沫。重新放入一個乾淨煮鍋，加入適量冷水，加蓋大火煮開後用小火煮20分鐘取出裝盤備用。食用時放入酸湯魚鍋底中煮10分鐘即可。

三、豆花魚火鍋

材料

主料：，魚片1-2斤，嫩豆腐1塊，油麥菜3顆，香菇10幾朵，輔料A：，蛋白1個，薑絲，蔥段，料酒，檸檬汁，輔料B：，食用油，大蔥，幹辣椒，乾花椒，生薑片，麻辣魚調料，香菜

做法

1、把魚片用輔料A順一個方向抓勻，醃1個小時;

2、油麥菜和豆腐焯水後鋪入鍋底;

3、油溫熱後小火把大蔥，幹辣椒，乾花椒，生薑片煸出香味，放麻辣魚調料炒香 放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚片;

4、魚片熟後關火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜。

看了這篇文章，相信大家對於魚火鍋怎麼做這個問題已經有了瞭解吧。我們常吃的火鍋主要是以排骨、牛肉、羊肉等作爲鍋底，而以魚做鍋底還是比較少見的吧。魚的鮮美嫩滑與火鍋的碰撞更加美味了，聽了是不是心動了呢？趕快動手嘗試一下吧！