開胃羹的做法有哪些

開胃羹，顧名思義就是針對胃口不好，食慾不振而製作的羹。而開胃羹具有開胃消食的作用，還十分有營養，做法也方便。開胃羹的食材隨處可見，十分普遍，皮蛋、榨菜、海蜇頭和豆腐都不是稀少的食材，誰又能想到將它們混合在一起會有開胃的功效。那麼開胃羹的做法有哪些？

開胃羹的做法有哪些

一、一品開胃羹

1、主料

松花蛋(鴨蛋)140克 榨菜50克 海蜇頭50克 豆腐50克

2、調料

鹽2克 味精1克 色拉油5克 白醋5克 澱粉(玉米)5克 小蔥4克

3、做法

⑴皮蛋煮熟切瓣;

⑵蔥洗淨切末備用;

⑶豆腐、蜇頭、榨菜切絲，一同焯水備用;

⑷熱鍋入色拉油，下蔥末爆香，加入清湯燒沸;

⑸放入皮蛋瓣、豆腐絲、蜇頭絲、榨菜絲煮5分鐘;

⑹加入鹽、味精、白醋調味，用溼澱粉勾芡，撒上蔥末，即可盛起食用。

二、開胃羹

1、材料

高湯1碗，鴨血一小塊，豆腐半盒，香菜少量，(1個雞蛋的)雞蛋清，胡椒粉少量，白醋，生粉，鹽。

2、做法

⑴鴨血可過水，感覺這樣乾淨點，切小丁

⑵豆腐切小丁，香菜撕碎，雞蛋清打散

⑶高湯可以簡單的用排骨做，排骨洗淨，用開水煮一下撈出來，重新換水煮沸，加入排骨和少量黃酒，大火煮沸後燉20分鐘左右，排骨撈出來做別用，湯拿來做此羹。

⑷高湯煮沸，加入鴨血和豆腐同煮，沸後撇去浮沫，加入鹽和少量胡椒粉以及白醋調好味道，一邊攪動一邊澆入雞蛋清，加入香菜，蛋液凝固後勾芡。出鍋.

三、番茄豆腐羹

1、材料

西紅柿2個，青瓜半條，豆腐一塊。

2、做法

⑴材料都切成丁，先用一點油爆香蒜蓉，將西紅柿和青瓜一齊翻炒

⑵取一大碗水，調入一點點生粉勾芡後倒入鍋中，加蓋中火燜煮10分鐘，直到西紅柿肉基本溶化，皮肉分離。最後混入豆腐丁，加小半勺粉，大火煮2分鐘後撒入芫茜末(香菜)出鍋，就可以啦～!

四、酸辣絲瓜羹

1、用料

絲瓜150克，豆腐100克，雞胸肉、瘦豬肉各50克，水髮香菇、胡蘿蔔各25克，雞蛋1只，黃酒、精鹽、生抽、米醋、胡椒粉、味精、麻油各適量。

2、製法

⑴水煮沸汆入雞肉、豬肉，烹酒，燜煮至熟撈出，與香菇、胡蘿蔔分別切成細絲

⑵豆腐平鋪板上瀝去水後切絲;絲瓜去皮切段橫切成絲

⑶煮肉的湯加香菇、胡蘿蔔煮沸，下豆腐、絲瓜，加入精鹽、生抽、味精等調料，用澱粉勾薄芡，四面淋入蛋液用勺推勻，再加入米醋、胡椒粉，淋麻油，拌入雞絲、肉絲起鍋。

想知道開胃羹的做法有哪些？其實同樣的食材卻可以經過不同的順序和方式，都會有不同的味道和風味，每一個人喜歡的方式都不同，也會在這裏面加入不同的調料，這樣的話開胃羹就不是同樣的開胃羹，是有特點的開胃羹了。