蛋糕三明治的做法 - 蛋糕三明治怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋糕三明治的做法步驟

• 1、蛋黃4個，加入玉米油50克，酸奶100克混合攪拌均勻。

• 2、低粉100克過篩加入蛋黃糊中。

• 3、攪拌至無顆粒狀態麪糊。

• 4、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

• 5、低速輕輕攪拌10秒。成魚眼泡的狀態。

• 6、先用中速攪打25秒，再轉低速攪打，使大氣泡變成細膩小氣泡；加入1/3細砂糖。繼續低速攪打，打出更加細膩、紋路更清晰時，加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤。如圖所示。

• 7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。

• 8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。

• 9、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。

• 10、入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設定的溫度和時間不一樣。

• 11、取出來，冷卻脫模。

• 12、淡奶油打發至十分發。

• 13、表面均勻抹一層淡奶油。

• 14、均勻放一層奶酪。

• 15、另一面摺疊起來。

• 16、切成三角形。

• 17、用保鮮膜套好，成品。