土耳其式茄子船的做法 - 土耳其式茄子船怎麼做

“不在土耳其居住的人，很難品嚐到這道傳統的經典冷菜imambayıldı。現在我就把配方給你，包你做出的菜品既正宗又不費太多油。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土耳其式茄子船的做法步驟

• 1、蒜切碎、青椒去籽切小段、一個西紅柿去皮切小塊。

• 2、剩下的兩個西紅柿去皮搓成泥後，加入一點蒜末、少量鹽和兩大勺橄欖油攪勻。

• 3、洋蔥去皮後切片抖散。

• 4、將毆芹的杆和葉子分開。葉子切碎。

• 5、茄子洗淨後，像削鉛筆一樣削去頭部多餘的部分。

• 6、再間隔着削去一些茄皮。

• 7、茄子表面抹鹽後密封在口袋或容器中防止表面氧化。醃15分鐘至出水。

• 8、內料：熱鍋中加入一勺色拉油和一勺橄欖油。倒入洋蔥炒至完全透明和變軟。加入青椒翻炒。

• 9、加入蒜末爆香。

• 10、加入西紅柿塊和2-3大勺西紅柿泥翻炒

• 11、加入鹽、糖和黑胡椒。中火燒至湯汁濃稠。關火備用。

• 12、茄子沖洗一下後擠幹水分

• 13、平底鍋中倒入適量色拉油和一大勺橄欖油，加熱至七成熱。

• 14、放入茄子，小火慢慢炸透。

• 15、關火撈出茄子。

• 16、鍋中留少許底油，加入毆芹杆。

• 17、上面鋪上茄子。用小刀劃開茄子中間（不要切到底），再用勺子將茄肉往兩邊輕推，整成船形。

• 18、添滿內料。

• 19、澆一些西紅柿泥在茄船上，剩下的添在周圍。

• 20、中火煮開後，最小火再煮30分鐘左右。

• 21、關火後撒上毆芹葉。晾涼後即可食用。

小竅門

放在冰箱中冷藏一夜後，第二天作爲涼菜食用更佳。茄子要選嫩的和個頭短的。