檸檬蜇皮白菜芯的做法 檸檬蜇皮白菜芯 - ☆唬很大海蜇皮3 檸檬蜇皮白菜芯怎麼做

“頑皮的海蜇皮帶出大海的氣息，搭上爽口的白菜，Mix着甜、酸、鹹、辣、潮的一道冷盤菜！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬蜇皮白菜芯的做法步驟

• 1、海蜇絲沖水清洗後，浸泡冷開水換水(2~3次)去鹹

• 2、白菜梗中間剖開切絲，白菜葉切絲，加鹽&糖拌勻醃10分鐘Tips☆糖或鹽都能讓蔬菜脫水，以增脆感，加糖可減少鹽的用量。

• 3、將白菜滲出的水分倒掉，以冷開水沖洗後擠幹備用

• 4、水燒開(或燒半鍋水)，海蜇絲置濾網上，以滾水澆淋，浸冰水冷卻

• 5、辣椒切絲、香菜切碎與所有調料混合均勻

• 6、將醬料白菜與絲&海蜇絲拌勻即成。

小竅門

☆海蜇皮幾乎是浸在鹽裏儲存着，食用前勤換水以降低鹹味。
☆以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會因過度加熱而影響口感。
☆白菜芯可以用包菜或娃娃菜取代。