檸檬皮糖的做法 - 檸檬皮糖怎麼做

“被扒了皮，榨了汁的檸檬殼還有用麼？大多數時候都是扔掉的。但這東西真有用：除味，取垢，都很不錯。然而，還是覺得有點可惜了。
還能。。。。吃？！當然，檸檬皮，有吃法——檸檬皮糖。做法很簡單，加糖一起熬，熬啊熬，水分幹就成了。不喜歡檸檬皮的苦味，可以漂洗，煮開，把水倒掉後再與糖一起熬。然而，蜜漬檸檬片並不需要對檸檬片做任何處理，是不是就暗示，其實可以不用作去味兒處理？懶人通常都用最省事的法子——不泡！不煮！不洗！直接熬！若苦，就讓它苦去吧。或許，苦，正是它的優勢呢？
熬煮是一個漫長的過程，因其漫長，最是讓人大意。看着水分一點點減少，卻離開了那麼一小會兒。結果，它就在不在的時候開始變成焦糖色。好在還木有焦糊掉。把上色深重的部分挑出，剩下的繼續炒幹水分，撒上白糖。看起來也不錯，檸檬黃變成了金黃，細砂糖迅速在表面融化，溼潤而粘稠。
檸檬的清香與砂糖的甜混合，並沒有感覺到需要漂淨的苦澀。。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬皮糖的做法步驟

• 1、用料：檸檬皮450克，冰糖180克，白砂糖60克，水適量

• 2、檸檬皮切切成6-8釐米的條，

• 3、放入容器中，加入冰糖，醃製1-3小時。

• 4、倒入鍋中，加入適量水，用大火煮沸。

• 5、待水沸騰後，轉小火，繼續熬煮至檸檬皮呈透明狀，且水分減少。

• 6、水分變干時開始不斷翻炒。

• 7、直至完全無水分，熄火。

• 8、稍涼，加入白糖。

• 9、拌勻後食用，或密封冷藏。

小竅門

檸檬皮與糖的比例可以根據自己口味酌情增減。
水分變干時需不斷翻炒，以免糊鍋底。
炒乾的檸檬皮也可以不加白糖。