驚蟄麪食蒸“懶龍”的做法 - 驚蟄麪食蒸“懶龍”怎麼做

“驚蟄這天，依照家裏風俗，要吃懶龍，又叫肉龍，肉卷，傳說吃了“懶龍”，可以解除春懶，
發麪做的，又香又軟，比包子簡單，還好吃，一起來看做法。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

驚蟄麪食蒸“懶龍”的做法步驟

• 1、碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升溫水化開。

• 2、麪粉300克，加入酵母水，混合均勻。

• 3、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，溫暖處發酵。

• 4、發酵期間準備肉餡200克（三肥七瘦），小蔥一顆，雞蛋一個。

• 5、肉餡中放入料酒一勺，蠔油一勺。

• 6、鹽，糖，白胡椒粉，雞精，姜粉，雞蛋1個，食用油2勺，老抽醬油1勺提色。

• 7、最後加小蔥攪拌均勻，肉餡黏稠。

• 8、發酵好的麪糰是之前的兩倍大，拔開會有蜂窩狀。

• 9、把面拿出來整理排氣，擀成長方形。

• 10、肉餡均勻的鋪上去，藉助刮板刮平。

• 11、從近側開始卷，卷的時候不要太緊，順着面勁兒卷，收口朝下，兩側把口捏起來。

• 12、放入鍋中，蓋上蓋子進行二次發酵。

• 13、二次發酵好的肉龍明顯變大一圈，輕輕按壓會回彈，像一條大懶龍。

• 14、冷水上鍋，水開後計時蒸20分鐘。

• 15、“懶龍”就蒸好了，驚蟄春雷響，百病見春消，蓬鬆香軟的懶龍，您吃了嗎？

小竅門

1、麪粉選用中筋麪粉或者低筋麪粉，酵母比例100克麪粉1克酵母。
2、蒸肉龍的肉餡無需太多水份，不用像包子餡一樣加蔥姜水。