海米冬瓜湯的做法

煎炸蒸煮，天下菜譜無奇不有。不過今天呢小編要在這裏推薦一道家常美食，這種美食做法簡便，而且香濃味美，絕對是小夥伴們餐時不可或缺的一道菜品！沒錯，它就是今天的主角：海米冬瓜湯。是不是口水直流三千尺了呢？那讓我來教大家海米冬瓜湯的做法吧！

一、海米冬瓜湯的做法

 1、做法一：冬瓜去皮，去瓤，洗淨切片備用。海米洗淨浸泡。.蔥白，姜切末，蔥葉切丁備用。炒鍋熱鍋涼油，放入玉米油。.油熱後放入海米煸炒。炒一分鐘後放入少許料酒，再放入蔥末，薑末。蔥末出香味後倒入清水，( 如果有高湯可代替清水會更好 )，蓋蓋子燒開。.開鍋後，放鹽適量煮2分鐘。然後放入冬瓜，再次燒開。開鍋5分鐘後，加入香油適量.然後，出鍋撒蔥花適量即可。

 2、做法二：冬瓜去皮，下刀要厚一點，把硬皮徹底去，挖掉瓤和籽，改刀成薄片，香菜切小段，雞蛋打散待用，炒鍋燒熱，加入兩匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。先將海米油炸可以更好地激發香味，同時去腥，煮出的湯也更白，原理和燉鯽魚湯一樣，再下入蔥花爆香，衝入適量的開水一定要用開水，涼水會將炸出的香味憋回去，下入冬瓜片，大火燒開，轉中小火煮8分鐘，煮至冬瓜軟爛透明，湯色變白，加適量的鹽調味。因爲有了海米，就不需要加味精了，緩緩倒入打散的雞蛋，邊倒邊慢慢用湯勺推，能形成漂亮的蛋花，關火，滴入5滴麻油，撒入香菜段，輕輕推勻，盛入湯碗中，點綴香菜葉即可，冬瓜皮一定要去淨，不然口感硬硬的;炸海米時涼油下鍋，小火慢炸;一定要用開水衝湯。

3、做法三：.準備原料。.把冬瓜去皮，剖開，去瓤，清洗乾淨後，切成厚片。海米用清水淘洗乾淨後，用溫水浸泡30分鐘。鍋裏倒入少許的植物油，油熱後放入蔥姜，八角爆香。倒入冬瓜片，翻炒。倒入適量的清水，倒入海米，大火煮開改小火燉制。.燉制到湯汁濃稠，冬瓜透明軟爛後調入適量的精鹽，撒香菜出鍋。

4、做法四：炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出控油待用。

鍋內留少許底油，放入蔥花、薑末熗鍋下入，鹽、料酒、雞精、海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火翻炒均勻，待燒開後轉小火燜燒，冬瓜透明入味後，用水澱粉勾芡即可出鍋， 如果喜好香菜的味道，出鍋前可以加入一些香菜段，既提味，又有裝飾作用。 夏天氣溫高的時候，可將泡發好的海米放入醋中，這樣可以延長放置時間。

相信看到這裏，大家是不是餓了啊！海米冬瓜湯的做法，大家會了嗎？如果會了，那就趕緊去菜市場購置好食材，回到家中，動起手來，自己製作出屬於自己的海米冬瓜湯吧！這樣，小夥伴們肚子裏的饞蟲可終於有時間能歇停一會了啊！