鹽水鴨高壓鍋煮多長時間纔好吃？

鹽水鴨是南京的特產，尤其是南京金陵大飯店的鹽水鴨是南京一絕，來南京一定要品嚐正宗的鹽水鴨，那麼自己在家用高壓鍋製作鹽水鴨需要多長時間呢？今天就一起具體來了解一下鹽水鴨高壓鍋煮多長時間。

一、鹽水鴨高壓鍋煮多長時間才好吃

15分鐘-20分鐘

在高壓鍋裏放入適量的水，然後加入一些調味料，把鴨子放入鍋中，然後蓋上蓋子開火，大約壓制15分鐘到20分鐘左右就可以把鴨子煮爛了。當然如果要從高壓鍋開始正常運作開始的話，那5~8分鐘就可以了，因爲前期需要有一個加熱過程，用高壓鍋來做鴨子的話，時間會比較短，而且煮出來的鴨子非常軟爛好吃。

二、高壓鍋製作鹽水鴨需要注意哪些

1.提前醃製

製作鹽水鴨之前需要提前醃製。鹽水鴨的醃製與常規的醃製方法會有所不同，它是要先將鹽和花椒炒過之後，把鹽和花椒抹在鴨身上，全身做一個按摩，這樣的話讓鹽分和花椒的成分的慢慢的滲入到肉當中去，這樣製作出來的鴨子纔會有鹹香。

2.去腥

生的鴨子有非常濃郁的腥味，尤其是鴨騷味特別的重。所以在烹製之前，首先先要用清水去浸泡，把裏面的血水全部泡出來之後，這樣煮出來的鴨子纔會好吃。因此可以用流動的水先把鴨子清洗一下，然後放到清水裏面去浸泡，如果水變成紅色的時候要及時換掉，多次浸泡，浸泡一到兩個小時，直到水全部發白，肉也發白爲止，這樣製作出來的鹽水鴨纔會好吃。

3.控制時間

用高壓鍋壓制鹽水鴨的話時間不宜過長，過長的話的鹽水鴨太軟爛了失去了它的嚼勁。所以要控制好時間，當鹽水鴨煮熟之後就可以關火，然後讓它慢慢在鍋裏燜，這樣鴨骨酥軟，但是肉還是有嚼勁的，這樣的口感纔是最好的。

關於用高壓鍋煮鹽水鴨的時間以及用高壓鍋製作鹽水鴨的一些小竅門，今天就跟大家分享到這裏，如果大家喜歡吃鹽水鴨，也喜歡自己動手製作的話，可以在家用高壓鍋來試着做一下，當然如果家裏面沒有高壓鍋的話，用普通的砂鍋也是可以燉煮的，只是時間比較長一些啊，感興趣的小夥伴可以自己試試看。