燉鴨子的做法

我們家常菜是我們日常生活中必不可少的一部分，大家也一定是情有獨鍾吧！但是你們是否想了解一下做法嗎？今天，小編就要在這裏推薦一道家常菜，就是關於燉鴨子的做法。那麼，就敬請期待小編的講解吧。一起來看看吧。

燉鴨子的做法

一、海帶燉鴨子

1、主料：

淨鴨1500克。

2、配料：

淨海帶400克。

3、調料：

精鹽4克、料酒10克、味精3克、薑片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。

4、做法：

(1)將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，

(2)加入大蔥末、薑末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調好味，出鍋裝盤。

二、砂鍋燉鴨子滴做法

1、原料:

鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、薑片各適量。

2、做法：

(1)鴨洗淨，取出內臟，剁成塊，用開水燙一下備用。

(2)砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、薑片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘滴芋頭，繼續燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即鹹。

三、冬瓜瑤柱燉鴨

1、原料：

冬瓜750克,鴨1000克

2、輔料：

乾貝50克,陳皮5克

3、調料：

姜8克,鹽5克

4、做法：

(1)將鴨宰殺洗淨，抹去水分，斬去鴨尾(可免臊味)，切成兩邊，分別用酒一茶匙塗勻鴨腹內;

(2) 冬瓜去瓤去籽，連皮洗淨，分切成半寸方塊;

(3)將瑤柱(乾貝)用淨水洗淨撕成細條;

(4)陳皮用水浸軟;

(5)取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約叄小時左右，調味，塬盅供用。

四　酸蘿蔔馬蹄燉鴨

1、主料：

鴨1250克

2、輔料：

蘿蔔200克,荸薺100克

3、調料：

鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克

4、做法：

(1)先將仔鴨洗淨，用鹽、料酒碼味20分鐘;

(2) 酸蘿蔔切成條狀;

(3)馬蹄去皮後削成圓狀待用;

(4) 鍋內放湯加鹽、味精、料酒、薑片調好味;

(5)放入仔鴨、酸蘿蔔合煮至鴨肉出香時加入馬蹄，煮至鴨肉軟熟時即成。

五、金針木耳燉鴨

1、原料：

鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

2、做法

(1)粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠幹去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟剷起備用。

(2)鴨洗淨瀝乾，用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮，醃20分鐘。

(3)炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色剷起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。

(4)把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水澱，蠔油勾芡，倒在鴨上。

六、大蒜燉鴨子

1、原料：

獨蒜、生薑、蔥、胡椒、精鹽、味精、肥鴨1只。

2、做法：

(1)將大蒜(最好是獨蒜)剝皮洗淨，生薑洗淨拍破，鮮蔥紮成小把備用。

(2)將肥鴨宰殺，扯毛，去內臟，洗淨放於鋁鍋之中，摻水以剛淹過鴨子爲好。置火上燉煮，煮到快開時，撇去泡沫。

(3)燒沸後下姜、胡椒。待鴨子燉熟後下大蒜、蔥把，再燉半小時，撈出姜、蔥，下精鹽、味精即成。

大家是不是對燉鴨子的做法已經知道得差不多了呢?小編給大家推薦的方法，大家可以自己在家裏試一試，自己做的美味健康又營養，況且鴨肉對我們人體來說有豐富的營養價值多吃對身體問有好處，希望燉鴨子的方法對大家有所幫助吧。