鴨肉要燉多久才爛 - 燉鴨肉的小竅門有哪些

說到鴨肉，相信大家再熟悉不過了，它可是我們餐桌上的餚饌，鴨肉的吃法很多，比較常見的當屬烤鴨了，但是烤鴨比較油膩，所以好多人都會把鴨肉煮燉後食用，燉好的鴨肉軟爛可口，營養豐富，深受人們的喜愛。那麼，鴨肉要燉多久才爛?

一、鴨肉要燉多久才爛

一般來說使用家裏的煮鍋煮鴨肉的話，需要煮一個多小時左右，如果是用高壓鍋煮的話，等到高壓鍋上汽之後再煮半個多小時就能煮熟了，另外，如果煮老鴨子的話，煮的時間可能還會更長，建議直接使用高壓鍋煮燉。鴨子的肉質比較硬，所以不容易熟爛，所以煮燉的時間一定要足，否則還不易入味。

二、燉鴨肉的小竅門

1.燉鴨肉的時候可以選擇用鴨腿來燉，這樣肉質豐富，吃起來口感會很好，處理起來也比較方便。如果是燉湯食用的話，儘量選擇使用老鴨。老鴨燉出來的湯不會很油膩而且腥味也沒那麼重，湯汁的味道也會非常鮮美，含有的脂肪也會比較少，營養會更加豐富。

2.如果是用整隻鴨子來燉的話，那麼在燉之前一定要提前處理一下。在清洗鴨肉的過程中要去掉腹部的血塊以及筋膜等，還要將表皮的鴨毛處理乾淨，這樣燉好的鴨肉纔會沒有腥味，而且鴨湯也很好喝。

3.燉鴨肉之前要把處理好的鴨塊浸泡一會，這樣可以去除血水。另外，還要把鴨肉冷水下鍋煮一會，之後在用於煮燉。

4.煮鴨子的時候表面會有浮沫，應該及時撇去浮沫。另外，在煮燉的過程中一定要放薑片，薑片可以起到去腥的作用，可以中和鴨肉的腥味，這樣鴨肉吃起來就不會有那麼腥了。如果家裏沒有薑片還可以用白酒代替，還能增加鴨肉的香氣。

鴨肉是餐桌上的常客，吃起來十分美味，是老百姓喜愛的美食之一，鴨肉不容易煮爛，所以煮燉的時間應該充足。煮燉鴨子的時候可以提前用檸檬醃製一會，不僅能增加食材的香味，而且還能去腥。另外還能用蒜瓣等醃製一會，也會有去腥的效果。煮的時候還可以加入八角、桂皮等，這些都有去腥的作用。