山藥燉鴨肉的做法

山藥和鴨肉都是滋補的聖品，它們倆搭配在一起，有滋陰補腎，止咳益肺，降低血糖，膽固醇等許多功效。鴨肉鮮美但是十分油膩，而山藥正好能消解這份油膩，與之中和。那麼，究竟怎麼做這道菜才營養呢？接下來，就讓小編告訴大家，山藥燉鴨肉的做法。

一、山藥燉鴨肉的做法

材料：鴨腿3只、山藥3根、生薑1塊、蒜頭2個、枸杞子1小把、鹽適量、胡椒粉適量、醋適量、雞精適量

做法：

1、準備材料。

2、鴨腿去除雜毛洗淨放入高壓鍋，加入鹽。

3、加入醋，加入胡椒粉醃一下。

4、姜切片，蒜拍碎，一起放入鍋內。

5、加適量水，最後放適量雞精。

6、蓋子蓋好後啓動高壓鍋，按雞鴨肉鍵就不管了。

7、山藥削皮洗淨切滾刀塊，用清水泡着備用，枸杞子也用清水泡一會。

8、等到高壓鍋跳到保溫鍵就可以把鴨腿肉和湯盛出來了，放入泡好的山藥和枸杞子。

9、大火再煮個10分鐘就好了。

二、山藥的營養價值

1、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3、益肺止咳

山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

7、控制進食慾望

作爲高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。

三、鴨肉的營養價值

1、益氣補虛

鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

這九個步驟大家都認真看了嗎？山藥燉鴨肉的做法其實一點也不難，只需要材料備好，用心烹製，一道美味的滋補聖品就出來啦。喜歡食療養生的朋友更不能錯過這道菜，大家如果覺得小編的這篇文章實用的話，就趕緊分享給身邊的朋友吧。