調餡的10個竅門都有哪些

在日常生活中我們經常會自己包餃子，但是每每到了調餡料的環節就覺得十分的頭疼，用多少材料，怎麼搭配，放多少調味料，到底怎樣才能調出好吃的餡料呢？下面小編將爲大家分享調餡的10個竅門，相信看完這篇之後大家都能調出美味的餡料。

調餡的10個竅門都有哪些

1.調餡時，一定要先調味再加水，順序千萬不可以弄反了，不然最後肉餡會沒有味道。

2.蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1爲宜，豬肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好,肉餡和青菜混合後，再加入適量的鹽，這樣能鎖住肉餡的水分，同時還能增加肉餡的香味。

3.不管是做餃子餡還是包子餡，往裏面加油，一定要加熟油，最好是蔥油，味道才更香。

4.如果做素餡的餃子，要先放油鎖住其水分，再加鹽最後調味，這樣不但不會出水，還比較容易包。

5.調牛肉餡一定要加水，一般一斤牛肉要加一碗水，水要分次加，一邊加水一邊攪拌。

6.和餃子餡有方法，餃子餡要沿着一個方向和，且不要用太大力，和均勻即可,如果害怕餡子出水，可以將餡調好後放入冰箱，這樣油脂凝固後，就不容易出汁。

7.素餡處理的時候，儘量不要用剁的手法，儘量要一刀一刀的切。

8.不管是素餡還是肉餡，在調製時不要少了，蔥油，雞蛋，蠔油這三樣調料，既能提鮮又能入味。

9.葷餡和素餡搭配時，要分開調製，然後再混合拌勻，切不可一起調製。

10.素餡水餃在調製時，儘量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的調料

以上就是調餡的10個竅門啦，相信大家看了之後一定收穫滿滿，事不宜遲，趕緊動手包起來吧，唯有愛和美食不可辜負，和喜歡的人一起吃喜歡的東西會讓人覺得特別幸福，小編祝福大家在每一個平淡的日子裏都能和喜歡的人一起吃一鍋熱氣騰騰的餃子！