燉牛肉必須放的調料有哪些 - 燉牛肉的竅門有哪些

燉牛肉是一種簡單的家常菜。燉牛肉色澤紅亮，口感綿軟香嫩，很多人都喜歡吃。那麼你知道燉牛肉的一些小竅門嗎?燉牛肉必須放的調料有哪些?我們一起來往下看看吧。

一、燉牛肉必須放的調料

燉牛肉時，我們一般以醬油、食鹽、甜麪醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作爲輔料。其實燉牛肉。對於調料沒有太大的禁忌，我們可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛肉中，我們最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因爲衝段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味，而且燉出來牛肉的顏色會發黑。

而茴香的道理是同樣的茴香燉牛肉，茴香的味道會很重，一直纏繞在指尖不能散去，雖然說茴香的味道並沒有不好聞，但會讓我們對牛肉湯的味道沒有那麼的鮮明，再說八角，八角的確可以改善牛的羶味，但是燉出來的牛肉卻會發柴。

二、燉牛肉的竅門

1.我們在燉牛肉的時候應該使用熱水而不能使用冷水，因爲熱水可以讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固，從而防止氨基酸的流失，保持牛肉的味道鮮美。

2.在燒煮的過程中，鹽一定要遲一點，放水一定要一次性加足，如果發現水太少而要加水的時候，我們不能加冷水，一定要加開水。

3.我們可以在燉牛肉的調料里加入少量的茶葉，用紗布將茶葉包好，然後放進鍋裏一起燉煮，這樣子的牛肉燉出來味道十分的清香。

4.如果對蘿蔔沒有不喜愛的話，我們可以在燉牛肉時加入幾片蘿蔔，這樣子牛肉可以熟的更快，而且可以吸附牛肉中的牛腥味。

牛肉是一種美味健康的肉食，牛肉，可以提供蛋白質礦物質等一些其他的人體所需要的牛肉，而且牛肉是我們每天所獲取鐵質的最佳的來源，因此我們可以多多食用牛肉筋，牛肉，平均的脂肪含量只有6%，嫩牛肉只有百分之3.7，熱量非常低，減肥人士也可以放心的吃。