家常火鍋鍋底怎麼做 - 這些火鍋你都吃過嗎

現在天氣越來越冷了，大家都喜歡吃點熱氣騰騰的火鍋，以便驅逐身上的寒氣，溫暖身心。所以火鍋店也越來越熱鬧，經常等了很久都排不到座位。今天小編就爲大家推薦幾個火鍋鍋底的做法，下面就一起來看看家常火鍋鍋底怎麼做吧。

家常火鍋鍋底怎麼做

一、牛油火鍋

1.材料：花椒，幹辣椒，豆豉，冰糖，豆瓣醬，生薑，雞精，剁椒，生牛油，桂皮、丁香，豆蔻，香葉，小茴香，草果。

2.做法

(1)牛油倒入鍋中用小火熬煮，過篩留油；幹辣椒下鍋煮上十分鐘，然後剁成碎末。

(2)把香葉、豆蔻、丁香、桂皮、小茴香和草果一起下鍋煮一下，然後放入料理機裏面打碎。

(3)把牛油和植物油倒入鍋中燒熱，放入大蔥和生薑燒至金黃，然後放入豆瓣醬、剁椒和豆豉小火慢炒。

(4)然後放入攪拌好的香料、花椒、冰糖和食鹽翻炒均勻，加水煮開即可。

二、椰汁雞火鍋

1.材料：文昌雞，椰青，荸薺，紅棗，枸杞，沙姜，青檸。

2.做法

(1)把文昌雞清洗乾淨，切成小塊，椰青取出椰汁和椰肉備用。

(2)把椰汁倒入鍋中，加上紅棗、枸杞、椰肉和荸薺，用大火煮開。

(3)然後放入雞塊繼續燉煮，撇去浮末，放入沙姜和青檸汁調味即可。

三、番茄濃湯火鍋

1.材料：西紅柿，番茄醬，濃湯寶，生薑，食鹽，大蔥。

2.做法

(1)西紅柿清洗乾淨，然後切成小塊，生薑切片，大蔥切段。

(2)熱油鍋，倒入番茄翻炒出汁，然後放入番茄醬翻炒融化。

(3)倒入適量的清水、生薑、大蔥和濃湯寶，大火煮開之後加上食鹽調味。

四、冬陰功火鍋

1.材料：香茅，檸檬，魚露，椰漿，青檸，大蝦，香菜，指天椒，泰式蝦醬，花甲，土豆，金針菇，香料，煉乳。

2.做法

(1)把大蝦清理乾淨，剪掉蝦鬚，背部剪開，去掉蝦線;花甲用淡鹽水浸泡吐沙。

(2)土豆切片，金針菇去掉根部之後撕開。

(3)熱油鍋，把大蝦煎至兩面變紅之後撈出，加水燒開，放入香茅、香料和蝦醬熬煮。

(4)然後放入土豆、大蝦、花甲、金針菇燉煮，然後加入辣椒、魚露、青檸汁、煉乳、檸檬片和香菜調味。

五、豬肚湯火鍋

1.材料：豬肚，雞，搬回家，生薑，紅棗，枸杞，牛奶，食鹽。

2.做法

(1)雞肉剁成小塊，下鍋焯一下，撈出後洗淨浮末。

(2)豬肚和生薑一起下鍋煮開，撈出洗淨浮末，然後把白胡椒和生薑塞進豬肚裏面。

(3)把豬肚、雞肉、生薑和白胡椒粒一起放入砂鍋中用小燉煮兩個小時。

(4)然後把豬肚切成小條重新放入鍋中，倒入枸杞和紅棗繼續燉煮半個小時，加上牛奶煮沸即可。

透過上文的介紹，想必現在大家都知道家常火鍋鍋底怎麼做了吧，不知道有沒有大家喜歡的呢?有了小編介紹的這幾個食譜，大家以後想要吃火鍋的話就不必再到火鍋店，自己在家動動手就能夠做出一鍋美味又營養的火鍋湯啦。