自己家裏煮火鍋怎麼做 - 你會做鍋底嗎

火鍋在冬日裏是最受歡迎的一個美食，在外寒氣凜人，進去屋裏吃上一個熱氣騰騰的火鍋，真是給冬季帶來了一絲的溫暖。現在外面的火鍋店都會派出很長的隊伍，那還不如自己擼起袖子，在家裏爲自己準備一鍋自己喜歡的呢。那自己家裏煮火鍋要怎麼做呢？

自己家裏煮火鍋怎麼做呢？

第一種養生火鍋

1.熬湯

豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至

淹沒(一切加足冷水，切忌中途添加冷水)。

(一)作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬2-3小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。

(二)作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽雞精,即成白湯。

2.備菜:

菜洗淨,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。

第二種黔式火鍋

主料:新鮮豬肉、牛肉丸、土豆片、腐竹、辣椒、新鮮菠菜、苕粉。

配料:蔥、姜、蒜、醬油、豆豉、花椒、香油。

做法:

1、先將豬肉切成薄片，加生粉揉捏一下備用。腐竹用開水泡開切成一寸長塊，苕粉用水泡開，菠菜洗淨，幹辣椒加花椒、蒜頭舂成辣椒泥備用。

2、先在油鍋中放入一大勺油稍加熱，將辣椒泥、豆豉放入油鍋中，翻炒幾下，加入一瓢水，待水沸後加入薑片、蔥段、蒜苗段及少許香油，味精、鹽各少許，一鍋美味的黔式底料就製作完畢。

3、在熱氣騰騰的火鍋湯底中加入新鮮肉片、苕粉、土豆片、牛肉丸菠菜等火鍋料就可享用美味火鍋了。

第三種重慶火鍋

1、熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用淨水是絕對不行滴!可以事先熬製兩鍋大骨頭湯，一鍋做湯底，另外一鍋用來加湯呀!

2、鍋底調料必定要炒一下才噴鼻的!籌備好大蔥、姜、蒜，也可以加點花椒，用文火，加少許油，放入花椒，抓一小把的樣子，用文火炸出噴鼻味;再放入兩個段大蔥，還有薑片吵到有香味即可。

3、然後把已經準備好的骨頭湯燒開裏面放入已經超好的配料以及大棗數個，枸杞一小把，幹蝦仁一小把，花生也可以，香菇還有辣椒一定是幹辣椒。煮開後加入適量的味精和雞精(如果要達到火鍋店的味道，則要多點味精和雞精)，其實做起來很簡單。

4、要買的菜也很隨意看你喜歡吃什麼例如金針菇、生菜、香菜、菠菜、平菇、茼蒿、白菜、酸菜(東北的、四川的都行)、木耳、藕片、海帶、土豆片、地瓜片、各種丸類(超市均有)凍豆腐、粉絲或粉條(量少)。至於肉類則什麼都可以根據自己喜好吧。

自己家裏煮火鍋怎麼做，小編就先介紹到這了，吃貨們有沒有覺得做起來其實也不難，那就快帶着小編的建議在家裏擼上一鍋吧。再也不用到外面爲了一個火鍋大家爭得你死我活了，在家裏就能輕輕鬆鬆吃上一款在外面同味道的火鍋了，希望能幫到大家。