河蟹蒸多久

到了秋季，金黃的菊花綻放，河中的蟹也已經十分的肥美。金秋十月，食蟹賞花，也成了現代人享受的方式。但河蟹性寒，若蒸不熟，會對人的身體造成傷害，那麼河蟹蒸多久時間好呢，本站的小編專門爲大家收集了這方面的知識。

一、河蟹蒸多久時間好

蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否河蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裏，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。

二、烹飪技巧

1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥，注意選購。

2、怎麼選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的爲肥大壯實的好蟹。三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者爲佳。四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

3、用白酒浸泡。首先是爲了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的。

三、飲食禁忌

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。

4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。營養功效螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

聽了小編的介紹，大家對“河蟹蒸多久時間好”這個問題有了瞭解。其實河蟹的全身都是寶，蟹腿、蟹膏、蟹黃，都是極其美味的食物，怪不得這兩年受到大家的熱情追捧。河蟹可以有很多種做法，但小編認爲清蒸是最能保留其原味的方法了。