雞蛋多長時間能煮熟

雞蛋好像很多人都喜歡吃的一種蛋類實物，而且雞蛋可以做成各種各樣的美食，那麼現在問題來啦，雞蛋多長時間能煮熟？相信很多人都是把雞蛋放下去煮，然後夾起來看一下，基本上都不會去測試間的吧。其實煮雞蛋用的時間不同，雞蛋被人體所吸收的時間也是不一樣的，現在就讓我們一起來了解一下吧。

一、雞蛋多長時間能煮熟

煮雞蛋莫“實心”，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。 

將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。

“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。

“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。

二、雞蛋的選購情況

辨別新鮮雞蛋

1、可用日光透射

用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對着日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。

2、可觀察蛋殼

蛋殼上附着一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，並有油膩。

3、可用手輕搖

無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、可用冷水試

如果蛋平躺在水裏，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

辨別劣質雞蛋

1、看外觀

蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因爲它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部;

2、聽聲音

拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

3、用水泡

倒一小盆清水，將雞蛋放進水裏，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

辨別假雞蛋

1、根據專家提供的意見，大家可從以下幾方面鑑別雞蛋的真僞：假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。

3、在晃動時會有聲響，這是因爲水分從凝固劑中假雞蛋溢出的緣故。

4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。

5、假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

綜上所述，我們知道了雞蛋多長時間能煮熟，煮的時間不同雞蛋在人體的消化吸收也不一樣，三分鐘的雞蛋，是最容易被我們消化吸收的，但是五分鐘的雞蛋缺失有益人體營養的。雞蛋煮的時間越長吸收越慢。上文還告訴我們要怎麼選購雞蛋以及如何去辨別雞蛋的真假，你學會了麼？

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