油燜小龍蝦的做法 油燜小龍蝦家常版 油燜小龍蝦怎麼做

“進入春季，淡水小龍蝦到了成熟的季節，也成爲了美食者們的最愛，5月的小龍蝦雖然不是最肥美的時候，但殼軟肉實、蝦黃鮮美。據說小龍蝦有強身健體、延緩衰老、保護心臟、健脾開胃，但不能與葡萄、石榴、山楂等水果同食。
作爲愛吃小龍蝦的小廚，一定還是要自己做出愛吃的口味來，同時自己做也更能把控衛生。超市裏現在都有清水養着的小龍蝦賣，買上2、3斤，在超市裏有專門的人幫着處理，去掉蝦頭、內臟、蝦線，清洗乾淨，拿回家直接做也很方便，下面分享一下我的做法。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油燜小龍蝦的做法步驟

• 1、大蔥切段，小黃姜切片，大蒜去皮，喜歡吃大蒜的可以多準備一些。辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮等用漏勺沖洗放入碗中待用。

• 2、去掉蝦頭和蝦線的小龍蝦用牙刷再刷洗一遍，瀝水待用。

• 3、半碗菜籽油或食用油倒入冷鍋，大蒜放入鍋中炸至變黃撈起，鍋中放入郫縣豆瓣和黃豆醬，煸炒出香味後，加入薑片、花椒、辣椒、香葉、八角等翻炒片刻，加入生抽，即可將小龍蝦倒入鍋中，翻炒2分鐘。

• 4、將500克啤酒、一勺料酒加入鍋中，加入一勺醋，翻炒均勻後加鍋蓋燜至蝦殼變紅，翻炒一下再燜3分鐘，去掉鍋蓋，加入大蔥段和炸好的大蒜翻炒，放入一勺白糖，不加鍋蓋收汁。

• 5、鍋內小龍蝦只剩少許湯汁時即可起鍋裝盆，另起一鍋加入少許食用油燒熱，加入花椒、辣椒、芝麻炸香後，趁熱淋入小龍蝦盆裏即可。

小竅門

細心的讀者可曾發現，我並沒有放鹽，因爲郫縣豆瓣、黃豆醬、生抽都有鹹味，當然如果平時習慣吃鹹口的可以起鍋前加一點鹽，根據個人口味而定更好。