清蒸小龍蝦的做法 - 清蒸小龍蝦怎麼做
來源:飄香吧 3.28W
“很多朋友擔心清蒸小龍蝦會腥,會不乾淨,會有異味,但是自己在家做,清洗乾淨,清蒸小龍蝦是特別美味的,教大家如何徹底清洗乾淨小龍蝦。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸小龍蝦的做法步驟
1、小龍蝦買回來活水一直開着沖洗。
2、找到中間那片尾巴旋轉90度。
3、抽出蝦線。
4、用牙刷刷洗小龍蝦全身,重點刷洗肚子,邊沖洗邊刷。
5、剪刀插入鉗子和爪子中間位置剪斷。
6、拽住爪子往下扯,扯掉爪子和腮,然後沖洗蝦身。
7、這是拽下來的爪子和腮。
8、從眼睛後面剪掉蝦頭,帶出黑色的蝦胃。
9、繼續沖洗蝦身,沖洗頭部時小心別把黃衝散了。
10、整齊碼放在籠屜中,準備蘸水:醋、生抽、白砂糖、薑末按照1:1:1:1比例加入,小米椒根據個人口味適量加入。這個蘸水很萬能,所有蒸的水產、海河鮮都可以用。
11、鍋中加水,放入蔥、姜,同時蔥姜也可以放在蝦身上。
12、水燒開。
13、小龍蝦上鍋加蓋大火蒸10分鐘。
14、關火後燜2分鐘。
15、裝盤上桌。
小竅門
一定要買活的小龍蝦,買母蝦划算(鉗子小的,身子大,划算)。