黃燜雞米飯的做法 - 黃燜雞米飯怎麼做

“　　某天女兒讓我下班帶一份黃燜雞米飯回去，於是我點了一份外賣，回家給女兒一嘗——不好吃！於是萌生了自己做黃燜雞的念頭。
　　黃燜雞米飯還是蠻好做的，雞腿、香菇、土豆、洋蔥的，有這幾樣主食材就能做出好吃的黃燜雞了，至於米飯，難道還有人不會做嗎？
　　做黃燜雞一定要有湯汁，拌飯才香！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃燜雞米飯的做法步驟

• 1、雞腿切大塊，清水浸泡去血水；幹香菇用熱水泡軟；土豆去皮切大塊浸入水中防氧化；胡蘿蔔切大塊；洋蔥切大塊。

• 2、準備調味料，料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖各1大勺，胡椒粉少許，蔥、姜、蒜切末，還有一大勺辣椒醬忘記拍了。

• 3、泡軟的香菇擠幹水分切大塊，大的可以切2~4塊，小的就不用切了。

• 4、料酒、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉加入擠幹水分的雞塊中，抓捏幾分鐘，蓋保鮮膜醃製半小時以上。

• 5、鍋中下油，炒香蔥、姜、蒜末，加冰糖炒到溶化。

• 6、下醃好的雞塊，連調料汁一起倒入。

• 7、下胡蘿蔔、土豆、香菇塊，翻炒均勻。

• 8、加一大勺辣椒醬炒勻，換鑄鐵鍋（不換也行）加水沒過食材，加蓋大火煮沸轉小火。

• 9、煮到土豆能用筷子輕鬆插入下洋蔥，洋蔥煮熟可嘗一嘗味道進行調整。

• 10、盛一碗米飯倒扣在盤子中，舀上多多的黃燜雞，澆上香濃的湯汁，大快朵頤吧！

小竅門

1、食材除了雞、香菇、土豆，其他的想加什麼就加什麼。
2、調味根據自己的口味調整。
3、鑄鐵鍋保溫性能好，沒有也可不用，或換砂鍋。
4、胡椒粉應該是用白的，但我沒有了，就用黑胡椒粉代替。