土窯雞的做法 東莞窯雞仔特色土窯雞 土窯雞怎麼做

“東莞窯雞仔選用由龍眼木，荔枝木等果木燒製成的環保炭，選用東莞水濂山地區散養三黃雞等優秀雞種，配以祕製醬汁醃製過後，添加多種中藥材，採藉助現代工藝，用特製錫紙包裹，800攝氏度高溫焗透，半小時出爐，由於錫紙包裹瞬時高溫加熱，最大程度上保留了雞的營養價值，雞皮脆肉嫩，肉汁都鎖在雞裏面，連雞胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鮮香在味蕾裏飛翔，味道中含有淡淡的果香，深受廣大吃貨的喜歡。與烤雞相比，窯雞仔無疑更爲符合健康飲食的標準，整個烹製過程雞都不接觸明火，更少油膩，吃起來不易上火，老少皆宜，尤其適合南方潮溼的環境，祛溼效果很好，因此有富貴雞一說，傳說連乾隆皇帝都對其大加讚賞。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

土窯雞的做法步驟

• 1、將1100克左右的散養三黃雞洗淨瀝乾水，加祕製醬汁由內到外按摩五分鐘醃製半小時，裝入特製錫箔紙中，備用。

• 2、將由荔枝木，龍眼木等果木燒製成的環保炭放入窯中，生火後30分鐘，確保爐溫達到800度，將特製錫紙包裹的窯雞仔放在特製的鐵架上，高溫生焗加熱30分鐘，出爐。

• 3、窯雞仔要撕着吃，蘸着吃，要配以祕製蘸料，大快朵頤，口齒留香。

小竅門

1.雞胸肉在下，雞背在上，肉容易熟
2.醃製時間一定要達到半個小時，這樣才入味。