至尊豆腐的做法 - 至尊豆腐怎麼做

“外焦裏嫩的感覺”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

至尊豆腐的做法步驟

• 1、先開始做豆腐，一般專業的都有正方模具，我就湊合下了，用的是不鏽鋼平底碗，準備小半碗無糖豆漿。我是直接超市買豆漿粉衝的。

• 2、碎肉適量，剁碎一點，絞肉也可以。雞蛋我用了三個。雞蛋打均勻

• 3、然後把雞蛋和碎肉倒進豆漿碗裏，攪拌均勻，不要結塊

• 4、拌均勻的雞蛋混合放蒸鍋裏，蒸15-20分鐘。自己看得出來的，熟了就可以拿下來了，這就成了今天要用的豆腐。然後放涼，就可以切塊了。

• 5、等冷卻了的豆腐，就開始切自己想要的形狀了。因爲沒有方形模具，只能這樣了，把邊圓的切掉。切好備用【注意，豆腐很嫩，要選鋒利的小刀切，因爲裏面也有碎肉】

• 6、然後切好的豆腐塊小心的放玉米澱粉裏打個滾。都粘上粉後就放油鍋裏炸了。

• 7、可以說半煎半炸吧，因爲豆腐太軟了，不小心就碎，所以我用筷子反面，炸至兩面金黃

• 8、炸黃的豆腐小心放碗裏，然後熱鍋把番茄和白糖醬油炒融，在把豆腐放鍋裏，粘均勻醬就可以裝盤了。

• 9、白糖可以多放一點，自己按適合口味調。然後裝盤，

• 10、外焦裏嫩，自己做的，更合胃口奧～

• 11、成品圖

小竅門

☞我做的是鹹甜味，喜歡的也可以做成酸甜或原味，在第一部衝豆漿的時候加糖或鹽或不加都可以。
☞不放碎肉的豆腐更容易切，我們做的其實就是所謂的日本豆腐，中國化了，想怎樣就怎樣吧，滿足自己味覺纔好