哈爾濱代表菜鍋包肉的做法 哈爾濱代表菜-鍋包肉 哈爾濱代表菜鍋包肉怎麼做

“哈爾濱代表菜。。我的家鄉菜。那是無人不知無人不曉。外國人在中國最愛吃的幾道菜之一。口味酸甜。鮮香酥脆。回味無窮。百年傳承那不是吹的。
參賽作品。大家收藏的時候點一下。收藏標誌上面的心形標誌，喜歡一下本菜。舉手之勞。請多支援，你的支援是我最大的動力。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

哈爾濱代表菜鍋包肉的做法步驟

• 1、豬裏脊肉頂刀出刀背寬的厚片，如圖所示。大概長7cm寬4cm厚2cm。

• 2、蔥姜切絲香菜切段胡蘿蔔切絲。

• 3、水澱粉泡透抓底部厚的放入盆中。加肉片放一小勺鹽抓勻。

• 4、讓每片肉都裹上澱粉。不要太乾或者太溼。感覺有點粘手就行。

• 5、大勺加寬油。。等油溫上來。大約70度左右。逐一放肉片，避免粘連。大約炸3分鐘撈出控油。然後再炸第二遍，爲了達到酥脆的目的。。第二遍炸到酥脆撈出。。炸肉的時候可以調烹汁。

• 6、炸好的肉。色澤金黃髮紅。外焦裏嫩。。

• 7、炸好的肉。色澤金黃髮紅。外焦裏嫩。。

• 8、取一小碗。加醋加糖加醬油。加少許鹽爲了突出甜味。調出酸甜口味。。可以邊嘗邊加。

• 9、大勺加底油、、蔥薑絲爆鍋炒出香味。放入肉。炒兩下加烹汁。香菜段。。快速翻炒。讓每片肉都沾上汁水。出鍋裝盤。

• 10、成品色澤金黃。酸香撲鼻。入口酥脆酸甜適口。。

小竅門

炸的時候一定要炸脆，否則影響口感。炸好後要很快炒。不然也不脆了。成品要儘快吃。要不然還是不脆了。參賽作品。大家收藏的時候點一下。收藏標誌上面的心形標誌，喜歡一下本菜。舉手之勞。請多支援，你的支援是我最大的動力。