蜂巢糖的做法 - 蜂巢糖怎麼做

“蜂巢糖是我們七零後小時候常吃的一種零食，也叫“蜂窩糖”，因爲它不但嚐起來有蜂蜜的焦香味兒，而且顏色金黃，疏鬆的孔洞看起來也像蜂窩一樣。

蜂巢糖口感香酥，有一股焦糖的風味，又不僅僅是甜味。做好是一大塊，要用勺子敲碎成小塊來吃。吃起來有點兒像東北的糖瓜，但是糖瓜粘牙，蜂巢糖卻脆脆的，入口即化。

今天就教大家在家做這種好吃的小零食，只需要三種家常食材，一口小奶鍋，煮一煮，攪一攪，五分鐘就完成了。但是要確保成功，還是有些小竅門的，接下來一起看看做法吧。

工具：耐熱硅膠鏟或木鏟，深的奶鍋，溫度計，耐熱硅油紙，深碗或方形模具。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜂巢糖的做法步驟

• 1、把各種食材的份量稱好。

• 2、將耐熱的硅油紙鋪在模具裏固定好。也可以用深碗或餐盒，墊好油紙或刷上一層植物油，方便凝固後脫模。

• 3、將白砂糖倒入深鍋中，加水和2勺糖漿（也可以不加）。

• 4、開小火讓鍋中的砂糖慢慢融化。小提示：可以輕輕晃動鍋子，但是不要用鍋鏟攪動，否則會翻砂產生結晶，就做不成了。

• 5、用中火加熱，將溫度計插入液體中心位置，將鍋中的砂糖液加熱到155度，關火。

• 6、篩入小蘇打，用鍋鏟快速攪拌均勻。此時液體會急劇膨脹，所以一定要用深鍋。小提示：小蘇打要篩入鍋內，不要一下子倒進去，很容易結塊拌不勻。

• 7、將膨脹起來的蜂巢糖液快速倒入準備好的模具中，靜置30分鐘到1小時。膨脹起來的糖液會慢慢回縮，直到完全凝固。

• 8、揭掉油紙，把凝固的整塊蜂巢糖取出，敲成小塊，就可以享用美味啦。

• 9、蜂巢糖可以直接吃，也可以用來做甜品或蛋糕裝飾，或泡在咖啡裏吃等等。密封冷藏可以儲存幾個月不變質。

小竅門

1.製作蜂巢糖的過程，運用了小蘇打遇熱膨脹的原理。小蘇打就是碳酸氫鈉，無臭無毒，在受熱50度以上時會分解，是一種常見的食品添加劑。另外小蘇打可溶於水，水溶液呈微鹼性，如果胃部反酸不舒服，喝點兒蘇打水，或者吃點兒蘇打餅乾會有一定的緩解作用。

2.我用的小蘇打是甘汁園食用小蘇打，質地潔白細膩，安全性高。但是一袋容量偏大，開封后要密封儲存，吸潮後容易失效。