水果薄罉的做法 - 水果薄罉怎麼做

“薄罉是粵式小吃，心儀了好久，最終做成了！

還是水果版的！糯米粉自己磨，大米粉自己磨，花生、巴旦木烤香後也自己磨。還加了獼猴桃來解膩，你說香不香！絕對的全程、全手工“迪艾歪”。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

水果薄罉的做法步驟

• 1、全部材料大聚會。

• 2、糯米和大米用料理機打成粉末狀，倒入碗中。

• 3、磕入一個雞蛋

• 4、倒入清水，一邊倒一邊攪。

• 5、攪至無顆粒爲止。稍微稀一點，用勺子舀起能非常順暢的流動，而且流下的痕跡會很快消失，米粉糊就做好了。

• 6、花生米和巴旦木入微波爐，快速加熱檔4分鐘，烤香即可。

• 7、用料理機打成粉，也可以不要打的太碎，吃起來更香。

• 8、和白糖混合。

• 9、開始攤薄罉，鍋子燒熱，用廚房紙蘸油，薄薄抹一層。

• 10、舀一勺米粉糊倒入鍋子裏，端起鍋子，離開火，慢慢轉動鍋子，讓米粉糊順着鍋底流動。

• 11、當米粉糊全部攤勻後，將鍋子重新放回到火上，全程小火。

• 12、慢慢加熱，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕鬆的分離，就說明一面煎熟了。

• 13、這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了。

• 14、將煎好的薄餅鋪在案板上，撒上花生果仁白糖混合粉。

• 15、再放一些獼猴桃果粒。

• 16、小心捲起，卷的稍微緊一些，切的時候不容易散開。

• 17、用鋒利的刀子切罉小段。ok~~~裝盤上桌。

• 18、因爲還加了獼猴桃水果叮，大大中和了白糖的甜膩感，非常棒，吃多少都不覺得膩

小竅門

1、薄罉，“罉”（cheng，一聲），其實就是“鐺”，北方也有哈，比如“電餅鐺”。廣州人稱作薄罉，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋裏用油煎成。



2、用純糯米粉的話，怕太糯、太粘、吃後飽脹，可加1——2成粘米粉（也就是大米粉）。



3、我加澄粉，完全是自創，想看看加了澄粉會不會呈現略微晶瑩剔透的效果，但實際上增加了米皮的脆性，煎的時候容易破。



4、糯米粉、粘米粉都有賣的哈，不要學我，不過真心話，就算自己磨的話也超級簡單，不費事哦。