橘皮糖 - 自制橘皮糖

“橘皮糖是《回家吃飯的智慧》的一個偏方，既是可口的零食，又是保健佳品，可以長期儲存。

鮮橘皮有溫胃，止咳，散寒的作用，能防治便祕和風寒感冒。橘皮糖偏於溫性，最宜秋冬季節，能消食解膩，還增添了潤肺的作用。經常給孩子吃一點橘皮糖，滿足了孩子吃糖的願望，同時又對孩子積食和傷風感冒起到一定的預防作用，可謂一舉兩得。大人可以用橘皮糖泡水當茶喝，還能緩解便祕。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制橘皮糖的做法步驟

• 1、取新鮮的橘子，不要剝皮，先洗乾淨。用細鹽仔細地擦拭橘子的表皮，然後沖洗一遍。

• 2、將橘皮剝下，切成絲（共70克）。

• 3、鍋內放入白糖和少許清水，水量以沒過白糖爲度，小火煮一兩分鐘至白糖溶化。

• 4、放入橘皮絲繼續煮幾分鐘，用筷子攪拌。直到白糖都粘住橘皮絲，用筷子夾出來感覺都粘住化不開的狀態，再關火。

• 5、準備一個碗，撒上一層白糖，把鍋裏的橘皮糖盛到碗裏，用筷子迅速攪散，冷後放入罐中密封即可。

小竅門

1.想要讓吃起來口感更好，建議把橘皮事先用水泡24小時，中間換幾次水再做。這樣做出來的橘皮糖沒有苦味，不過食療的功效就會相對差一些了。
2.在第4步中，可以準備一碗涼開水，當鍋內的糖水冒出大的氣泡時，試着用筷子挑起幾絲帶糖的橘皮，放到涼水碗裏。如果糖溶化了，說明還要繼續煮一會兒；如果糖凝結成絲，說明火候已到，馬上關火起鍋。