莆田馬糕的做法 - 莆田馬糕怎麼做

“每個人心中都有難捨的故鄉情結，我的老家在福建莆田，今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的傳統美食——“馬糕”

莆田馬糕（又稱茯苓糕），馬糕最初是以薄荷葉鋪於蒸籠中蒸制而成的一種韌性強的米糕，剛出爐的馬糕熱乎乎軟軟有點QQ的格外清香好吃，據傳始於明代，今已不太用薄荷葉，據說當時做馬糕的作坊是用馬代替人力碾米漿，民間訛傳稱之爲“馬糕”流傳至今。

“十一十二，金粿嘗味；十三十四，挑來挑去。”農曆七月半是我國傳統的中元節，又俗稱鬼節。每到此時，莆田的鄉村地區就開始製作莆仙民間的傳統食品——金粿和馬糕，作爲祭拜的供品。

農曆七月十四日，各家各戶都需進行祭祖，人們吃金粿和馬糕紀念自己的祖先。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

莆田馬糕的做法步驟

• 1、將粘米粉和糯米粉以及糖粉混合

• 2、加入水，用手搓均勻，用手抓一些粉，可以成團

• 3、過篩到鋪了紗布的蒸籠裏

• 4、表面刮平

• 5、用刀割幾道，蒸好可以直接掰開吃

• 6、表面蓋紗布

• 7、放入蒸鍋，大火燒開後，中小火蒸30分鐘

• 8、趁熱食用更美味

• 9、成品圖

小竅門

1.根據粉類吸水性調整加水量
2.根據各人口味調整加糖量