田園米糕的做法 田園米糕的做法 田園米糕怎麼做

“這款米糕鬆軟香甜、熱吃外酥裏嫩，無論是老人還是孩子，都非常的喜歡，特別是製作過程中不添加任何添加劑，沒有任何化學成分，真正屬於老少皆宜的純綠色食品。好多學生掌握不了水的份量，今天重新調整了一下。還有的朋友覺得太粘，那是你家大米的問題，不要用，也不要添加糯米，希望所有喜歡香村米糕的朋友們做出滿意的米糕！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

田園米糕的做法步驟

• 1、這次我用的是東北的御貢大米，特點是味道比較香，而且因爲東北土壤的問題，口感也比較好，比較彈，而且不粘牙

• 2、大米首先要洗淨，浸泡一晚。這就要我們事先打好提前量，因爲後邊還有磨漿、發酵的過程。想吃了，就要提前做好準備。

• 3、將頭一天泡好的大米瀝乾水份放入料理機中打磨成米漿，邊磨邊加適量的水，磨出的米漿粘稠適度即可，一般家用也可以用小型的磨漿機或豆漿機，但一定要打磨的比較細膩，這樣口感纔好

• 4、米漿打好後加入適當的酵母，並且要充分攪拌均勻，並用勺子輕輕撈起試一下粘稠度，基本成線狀即可，之後蓋上蓋子，保持室內溫度的恆溫，開始發酵，發酵好的米糊呈蜂窩狀

• 5、等到發酵的米漿全部發起並自然落下，就發好了，取出米漿加入白糖，適量的鹼，少許的清水，用攪拌器充分攪拌，這時一定要注意稀稠度，不要太粘稠了，調好後備用，這一步需要點耐心，聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好

• 6、鍋底抹一層薄薄的油打底，花生油或大豆油都可以，切記不要太多，以免影響細膩的口感，而後大火加熱。勻速、慢慢倒入調好的米漿入鍋，蓋上鍋蓋，中火慢慢熬製

• 7、熬製時間掌握在5分鐘以內，不要急於揭開鍋蓋。也可以把米漿倒入模子裏，模具內涮上一層薄薄的清油，裝七八分滿的樣子。時間到後，開蓋等熱氣散開，根據自己喜歡的造型用道劃開、對摺

• 8、外酥裏嫩、香甜可口的香村米糕就做好了

小竅門

米糕做好時，也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的乾果~完全可以自己DIY