西紅柿炒蛋怎麼做才最好吃

來源：飄香吧 2.76W

西紅柿炒蛋是一道老少皆宜的美味佳餚。它色澤鮮豔，酸甜可口，當我們每天爲吃什麼而發愁的時候，西紅柿炒蛋絕大多數時候會是我們的第一選擇。它做起來很簡單，不管是整天爲生活而忙碌打拼的都市人，還是愛精緻生活的廚藝達人們，都能輕鬆自如地做出自己喜歡的美味。

西紅柿炒蛋怎麼做才最好吃

一、食材準備

[主料}

雞蛋2個西紅柿2個

[輔料]

油適量鹽半勺味精半勺糖半勺蔥適量

二、西紅柿炒蛋的步驟

1、雞蛋2個，番茄2個。將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用;

2、雞蛋打散。將雞蛋打入碗中，加鹽和少許料酒，充分攪打均勻待用

3、番茄切塊

4、蔥花

5、熱鍋熱油，雞蛋炒散，半熟即可。平底鍋加入2大勺油燒至7成熱，倒入蛋液後握住鍋柄離開火源，藉助鍋的熱量將雞蛋翻炒至開始凝結後出鍋;

6、鍋留底油，下入西紅柿，中火熬煮一會

7、下入鹽，味精，糖。重新倒入適量油加熱，放入番茄煸炒，先調入適量的糖讓番茄吸收，這樣更容易起沙;炒到想要的成熟度便可，熄火後再加適量的鹽，

8、下入炒好的雞蛋

9、筷子打散，繼續熬煮

10、湯汁收緊即可出鍋

11、撒入蔥花，上桌了、

三、2種方法做出2種不一樣的西紅柿炒蛋

1、湯汁少的西紅柿炒蛋

西紅柿炒蛋主要分爲兩種，一種是湯汁比較多的西紅柿炒蛋，那一種是湯汁比較少的，我們要依據個人口味來做，有些人喜歡湯汁較少的，做湯汁較少的西紅柿炒蛋的時候，我們要注重對西紅柿的處理，因爲西紅柿的處理直接影響到後來湯汁的多少。湯汁少的西紅柿炒蛋對西紅柿處理的要求是比較低的，只需要將其洗乾淨，然後切成塊狀備用就可以。

除此之外，最重要的就是對雞蛋的處理，將雞蛋液在碗中打散，然後起鍋熱油，將雞蛋液倒入鍋中炒成塊狀。之後盛出來備用就可以。湯汁少的西紅柿炒蛋主要是用蒜末來爆香，當蒜末爆香之後，將西紅柿和雞蛋同時加入鍋中翻炒，充分攪拌即可盛出，因爲這個時候番茄中的湯不會充分的流出來，所以就做成了湯汁比較少的西紅柿炒蛋。

2、湯汁多的西紅柿炒蛋

與湯汁少的番茄炒蛋相對應的就是湯汁多的番茄炒蛋。湯汁多的番茄炒蛋對番茄的處理是一種特殊的方式。首先我們將番茄洗乾淨，在番茄的頂部劃一個十字，放入熱水中燙一燙，然後就可以輕易地將番茄的表皮撕掉，之後要將番茄切爲較小的塊，纔可以讓番茄在後來翻炒的過程中，湯汁充分的流出，之後同樣將雞蛋炒成塊狀備用。當這些步驟完成之後，要將番茄先加入鍋中加熱一下，讓番茄的汁充分的留出來，再加入雞蛋，放在鍋中的時間也稍微長一點，因爲充分的加熱可以讓番茄中的之充分的流出，等到熟得差不多的時候就可以將其盛出來了，這個時候就可以做成湯汁比較多的番茄炒蛋。