超給力的家宴菜譜 - 兒媳婦上門就靠它了
小的時候特別期盼過節,尤其是中秋或者過年,還有親戚上門的時候。這時候媽媽都會拿出的看守本事,準備一頓豐盛的家宴。隨着時間變遷,我們也開始長大成人,喜歡的口味不斷變更,媽媽也開始盼着弟弟我趕緊領着媳婦上門。今天我就爲大家準備了非常給力的家宴菜譜,這可是我媳婦這些年來一直念念不忘的媽媽的味道哦。
家宴菜譜
一、清蒸大閘蟹
材料:大閘蟹 7只、姜 適量、香醋 2湯匙、糖 1茶匙、醬油 半湯匙、
做法:
1、開着自來水用牙刷把蟹洗乾淨;
2、蒸鍋裏注入適量清水,洗好的蟹肚子朝上放入蒸鍋;
3、在每個蟹上放1片生薑;
4、生薑切末並調入白糖和醋,拌勻成姜醋蘸汁,與蟹放在一起蒸;
5、蓋上鍋蓋大火燒開後蒸20分鐘左右;
6、出鍋後後解開捆蟹的繩子,裝入盤中食用。
二、黃豆燜豬蹄
材料:豬前腿 1個、黃豆 一碗、大蔥 適量、薑片 適量、冰糖 4塊、桂皮,香葉 少許、生抽 半碗、老抽 2湯匙
做法:
1、黃豆提前浸泡發,一般要浸泡2個小時左右,泡好後瀝水備用;
2、豬蹄去除多餘的毛,斬塊,冷水下鍋煮到沸騰,煮好後撈出來瀝乾;
3、鍋內放入適量油,倒入冰糖炒融化,放入豬蹄翻炒到上色;
4、放入薑片、大蔥、香葉和桂皮,倒入適量水,水量要沒過豬蹄;
5、倒入生抽和老抽,大火煮開後小火燜煮20分鐘;
6、倒入泡發好的黃豆拌勻,再蓋上蓋子燜煮30分鐘,煮到收汁即可;
三、牛肉炒芹菜
材料:芹菜 1小把、牛肉 300克、鹽 1茶匙、澱粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1湯匙、蒜苗 1根、蒜姜 適量、辣椒 適量
做法:
1、牛肉切成薄片,放入鹽,糖、料酒和澱粉抓勻醃製十五分鐘;
2、芹菜切成小段;
3、鍋內放入適量油,倒入牛肉劃散炒到變色後立刻裝起備用;
4、鍋內重新放入少許油,倒入姜蒜和辣椒炒香;
5、倒入芹菜炒到芹菜變翠綠色斷生;
6、倒入牛肉翻炒均勻,放入1湯匙蠔油,炒30秒後即可;
四、爆炒花甲
材料:花甲500克、豆瓣醬 1大勺、黃豆醬 1大勺、姜 蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量
做法:
1、花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上,使其吐盡泥沙;
2、準備好配料,把姜、蒜切片,香蔥切小段,香菜切末,小辣椒切碎備用;
3、鍋內放油,倒入辣椒、豆瓣醬和黃豆醬用中小火炒香;
4、再倒入姜蒜等配料翻炒;然後倒入花甲,轉大火爆炒;
5、炒到花甲全部開口,湯汁差不多收幹後灑入香菜末即可;
五、玉米燒排骨
材料:玉米1根,排骨500克,花生 半碗 ,八角 2個,冰糖 20克, 生抽 3湯匙,老抽1湯匙
做法:
1、玉米斬剁成段,每段再豎剖成四半或者6半;
2、鍋內放入適量水,放入2片姜,倒入排骨大火煮開後再煮2分鐘,然後撈出排骨瀝水;
3、炒鍋放入少許油,放入冰糖炒,開小火炒到融化變焦黃色;
4、倒入沒過排骨的水量,放入蔥結,放入生抽和老抽大火煮開後小火燜煮20分鐘;
5、20分鐘之後倒入花生;
6、放入玉米段,翻炒均勻後蓋蓋繼續燜煮15分鐘,煮到最後收汁即可;
以上就是小編爲爲大家準備的家宴菜譜了,怎麼樣,有你喜歡的口味嗎?這裏的菜結合了南北口味,無論你家兒媳婦是南方的,還是北方的,都可以分分鐘讓她滿意。每個媽媽都有自己的拿手菜,也可以根據自己的需要進行調整,只要兒媳婦滿意,那就隨意各位婆婆發揮吧。