紫薯包子做法主要有哪些流程

在現代生活中，粗糧的廣泛推廣慢慢普及我們的日常生活中，比如有番薯，玉米，麥片，土豆，紫薯等。經常被拿來食用又其他做法之一的便是紫薯。我們都知道，紫薯既可以蒸着吃，和麪成包子一起共用，也可以切片炒着吃，更可以切條炸着吃，各種做法應接不暇，當然前提是隻要你想得到並願意嘗試去操作，就可以享受到各種各樣的紫薯美食。

紫薯包子做法主要有哪些流程

一、紫薯的基本知識

1、紫薯(熱量爲119卡)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

2、紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成爲花青素的主要原料之一。

二、紫薯的功效

1、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。

4、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

三、紫薯的營養價值

1、富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

2、紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。

四、紫薯的存儲

1、不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

2、保持乾燥，不宜放在塑料袋中。

五、紫薯包子做法的流程

1、用料：麪粉250g、紫薯600g、酵母2.5g、溫水20g、黃油10g、綿白糖30ml

2、流程：

1、紫薯削皮，切成小塊，蒸熟;

2、蒸熟的紫薯泥，搗碎，攪拌成細膩的紫薯泥;

3、將酵母用溫水完全融化;

4、融化的酵母水倒入麪粉中，再倒入冷卻的紫薯泥200g;

5、和成光滑的紫薯麪糰;

6、將麪糰放入盆中，蓋上一塊溼布，放溫暖處自然餳發1-2個小時，使麪糰發酵至2倍大;

7、在剩餘的紫薯泥加入黃油和綿白糖，攪拌均勻成紫薯餡料;

8、在案板上撒上乾麪粉，將發酵好的麪糰揉搓，排空氣體;

9、將麪糰搓成長條，再分割成每個約50克的小劑子;

10、將劑子按扁，用擀麪杖擀薄(0.5cm左右厚);

11、將紫薯餡料包入包子中，每個大概包30-50克左右;

12、蒸架上刷一層油防粘;

13、將做好的包子生胚碼在蒸籠裏，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘;

14、將蒸籠放蒸鍋上開大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘;

15、出鍋啦!

3、小貼士

1、融化酵母的水不要太多，因爲還要放紫薯泥;紫薯泥加入麪粉中的時候要一點一點加，一下如果全部倒入的話有可能會過溼，如果過溼的話，可以再加點乾麪粉調節;

2、適合冬天的快速發麪方法：取一大鍋子，裏面裝上半鍋子60度左右的熱水(略燙手)，放上一個蒸架，將麪糰放在一個大碗裏，將大碗放在蒸架上，再蓋上蓋子，1個小時左右，面就可以發好了;

3、製作紫薯餡料時，糖量可以根據自己的喜好來調節，沒有黃油，用豬油、色拉油都可以，只是香味不同而已。

現在知道紫薯包子做法的步驟是怎樣了吧，只要有心並用心去學習並實踐，紫薯包子是可以做成多元化的模樣跟味道的。一旦清楚紫薯的作用，不單單將紫薯用於做包子來食用，也可以透過嘗試加入其它的配料來共同製作，也是能創造出特色的菜餚。但要記住的就是，千萬不用因爲貪食而過量食用，爲了身體舒服，食量適當即可。