怎麼自制紅糖 - 今天從古法到現代製法都給你分享一下

紅糖你可以說它是一種調味品，但更多程度上我們會把它當做保健品來使用，平日裏尤其是女性朋友非常喜歡紅糖，比如說我們在來月經或者是身體有一些不適症狀的時候，就喜歡沖泡一杯紅糖水，再或者用紅糖熬製一些食譜來幫我們緩解身體上的不舒服症狀，那麼紅糖怎樣製作你知道嗎？接下來一起看看吧！

怎麼自制紅糖，今天從古法到現代製法都給你分享一下

一、自制紅糖的古法

將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成爲固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

二、廣西恭城的紅糖俗稱“黃糖”製作方法

用土法熬製黃糖，要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨，壓榨機 “吐”出的汁液會經過小管流進一字排開的大鐵鍋，進行燒製，等鍋燒開，濾掉漂浮在上層的雜質，將剩下的汁液舀到另備的鍋裏才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化後，熬糖人將其倒入事先準備好的整形牀上冷凝、劃塊成型，一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的黃糖磚就此誕生。

傳統工藝製作紅糖通常在126攝氏度。無法保留高溫條件下易分解的天然葉酸(90度分解)，氨基酸，維生素等營養成分。

三、保健紅糖製作工藝

1.現代工業製作方式一

用紅糖和輔料(不同的保健紅糖會添加不同的輔料，比如姜粉、蔥白粉、胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等)按一定比例進行物理混合而成(由於沒有經過高溫處理，因此食用時最好再用鍋熬一下效果更佳)，由於製作方式簡單，設備投入較小，絕大多數廠家都採用這種生產方式。

2.現代工業製作方式二

在紅糖熬製過程中直接添加輔料，和紅糖一起經高溫(一般可達125度左右)熬製而成，由於這種方式工藝複雜，設備投資較高，因而國內僅有爲數不多的企業採用這種方式生產。

四、紅糖功效

1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速面板細胞的代謝，爲細胞提供能量。

2.紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部面板的營養、氧氣、水分供應。

3.紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可透過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。

4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

怎麼自制紅糖的辦法教給大家了，實際上這種辦法我們瞭解一下就好，整體還是過於麻煩的，平日裏只要買一些信得過的大廠家的紅糖都是不會有什麼意外情況的，平日裏女性朋友們多吃紅糖可以幫助大家補血養顏，而且還可以恢復面板的彈性，補充營養促進細胞再生長。