北京小吃大全

曾經有首兒歌這樣唱到“我愛北京天安門，天安門上太陽升......”如今的北京不再只有天安門最出名了，北京的小吃可謂是越來越受到國民大衆的喜愛了，說到北京小吃，很多朋友來北京的第一件事就是尋找北京的小吃，吃飽了再去看風景，接下來一定要忍住您的口水往下看看關於北京小吃大全吧!

一、北京小吃大全

1、豌豆黃

北京春夏季節一種應時佳品。原爲民間小吃，後傳入宮廷。用上等白豌豆爲原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，因慈禧喜食而出名。

2、小窩頭

用黃豆、玉米加工成精細麪粉，再加入白糖和桂花蒸制而成，特點是上尖下圓，小巧玲瓏，看上去像一個個金色的小寶塔，吃起來味道香甜，細膩滋潤。

3、芸豆卷

原先是民間小吃，傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嚐，覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口。

4、肉末燒餅

1975年周總理養病期間經常到仿膳飯莊，稱讚到“你們的燒餅不錯，別處比不了，家裏做不出這個味來。”外焦裏酥，鹹中略甜，香酥可口，味厚醇正。

5、麪茶

麪粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，用開水衝成漿糊狀即可，有詩說：“午夢初醒熱麪茶，乾薑麻醬總須加。”

6、綠豆丸子

源於北魏時道家的素食配方，將綠豆麪丸配以葷湯，就成了這款丸子湯。吃的時候，可以在湯中放入芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末調味，味道更好。

7、豆腐腦

滷的味道堪稱一絕，其滷不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、澱粉、醬油打出的滷汁橙紅透亮，色白軟嫩，鮮香可口。

8、杏仁豆腐

潔白如玉的杏仁豆腐經過冰鎮盛在碗內，兌入冰鎮過的桂花糖汁，點綴紅綠櫻桃及葡萄乾等，紅綠果料，清淡雅麗。食後甜蜜醉人，冰涼的感覺沁人心脾。

9、薄脆

即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆可以現制現吃，也可以捏碎與菜餡拌和當素餡的原料，現在通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。

10、白水羊頭

羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽。色白潔淨，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。白水羊頭的口味及技藝在北京小吃裏堪稱一絕。

11、爆肚

把鮮牛肚(多選肚仁和百葉)或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，口味香脆。

12、驢打滾

以黃豆麪爲其主要原料，製得後再放在黃豆麪粉中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。層次分明，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

13、灌腸

古法是把澱粉加紅曲灌到豬腸子裏面，現在通常是用澱粉加上紅曲捏成個棒槌形，切成片後上鐺煎，澆鹽水蒜汁食用，外焦裏嫩，用竹籤扎着吃，滋味獨特。

北京小吃大全真的是太多了，還有好多好多沒有介紹完，想要知道更多的關於北京的小吃，還得您親自去北京去品嚐正宗的北京小吃，北京小吃聞着飄香四溢，吃着香酥爽口，很多人都會想去北京看看天安門，故宮等景區吧，但去了一定不能忘記去品嚐一下美味的北京小吃哦，相信您品嚐過北京的小吃不定不會寧你失望的。