河蚌怎麼處理纔會乾淨

大家都知道，河蚌是一種美食，並且營養價值也高，但在製作河蚌之前，須將其仔細的清洗乾淨，這樣做出的菜才好吃，也是大家做菜的一個追求，但是，唯一的難點是河蚌並不像想象中的那樣簡單的就洗乾淨了，而且在平時的清洗方法是不能將河蚌洗乾淨的，那你知道河蚌應該怎麼洗才能洗得乾淨嗎?現將清洗河蚌的正確方法介紹如下，供家庭主婦們作爲參考。

一、河蚌應該處理才幹淨?

1、河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裏，最好放點鹽，利於其吐出排泄物，還有土等髒的東西，鮮味尤爲突出。

2、把漂洗乾淨的河蚌取出，用小刀或水果刀插入河蚌的縫內，沿着縫先割一圈，再將刀子沿着縫隙插進去撬開，這樣可以把連接下河蚌縫上的肉分開，也可以把上下河蚌殼上的肉分開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼挖出分離。

3、合殼肌就位於河蚌上下兩端，是主要連接兩個殼的作用點，只要切段就好辦了。但是要出要河蚌殼有些地方很鋒利，會割到手的，尤其是有缺口的地方。當然如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裏，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了，再將河蚌清洗乾淨就容易多了，但也許在味道上就有一些差別了。

4、再摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒什麼可說的，然而腸子裏的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不乾淨的。必須得把整個腸子全部剪開，裏邊的污濁才能全部去掉，纔算得最乾淨。

5、而河蚌黃是可以吃的，主要是因爲看起來有點像泥，所以有很多人不敢吃，但要是去了之後，就會少很多，因爲會將附近的肉一同除去，河蚌肉實在是太嫩了。

6、把剔好的蚌肉倒進清水中清洗，之後再清洗過蚌肉用食鹽揉搓幾下，再用清水將粘液洗淨，再次漂進水中，可用指甲颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。

河蚌怎麼處理才幹淨?你已經知道了吧!經過上述處理後，相信你會看到潔白的蚌肉豐盈而厚實，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉纔算是真正的清洗乾淨了，就可以放心用它來做菜了。這樣乾淨的河蚌纔會變得美味爽口，相信這樣的詳細步驟對於喜愛河蚌的人羣來說已經記住了吧，所以現在就按照以上方法去嘗試吧，相信會有一道美味而營養的菜餚就會常駐於餐桌上，讓大家的食慾劇增。