上海日本料理正宗嗎 - 教你做更正宗的日本料理

如今在我們中國能吃到各種各樣的美食，不管是韓國料理，東南亞料理，甚至是日本料理，或者是歐美的西餐廳，可以說無論你想吃什麼，都應有盡有，但是對於有一些非常喜歡日本料理的人來說，自己在家裏怎麼做就成了一個問題。今天就爲您介紹一下。

上海日本料理正宗嗎？教你做更正宗的日本料理

方法一

材料：薄片牛肉600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1把，生香菇8朵，藥翦絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1把，牛蒡絲1把，洋蔥絲1/4個，奶油適量。

湯底：昆布柴魚高湯1/2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少許

做法

1、春菊、大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。

2、平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。

3、加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。

蘸醬：全蛋汁

方法二

材料：肥牛片、洋蔥、老豆腐、魔芋絲、蒿子杆、白菜、蘿蔔、昆布(就是海帶)、香菇、金針菇、茶樹菇。調料：日本醬油、清酒、味啉(一種甜的汁，含有微量酒精，很多日式菜餚必備)、糖、木魚花、木魚素、辣椒粉。

做法

1、用平底不粘鍋，加一點橄欖油，把豆腐煎到兩面發黃。豆腐在煎之前最好用乾毛巾吸一下水;

2、豆腐盛出，鍋裏另放一些橄欖油，將洋蔥和肥牛略炒一下，牛肉變色即可盛出。

3、做調味汁。用100ml日式醬油，100ml味啉，2勺清酒，2勺糖，3小勺木魚素，1小勺鹽，辣椒粉適量，調勻;

4、炒過牛肉的平底鍋裏直接加水，放入難煮的海帶，蘿蔔，白菜幫，香菇，加入調味汁，先中火煮個10分鐘，然後放入蒿子杆，白菜，魔芋絲，金針菇，茶樹菇，豆腐，繼續煮10多分鐘，水收到只剩1/3左右，把炒好的肥牛片和洋蔥放入，略煮幾分鐘。

注意事項

放入鍋中燒煮的材料份量以1次吃完爲準。吃完後，再重新放入肉片和蔥段拌炒，加入湯底材料，放入其他火鍋料燒煮。春菊是日本茼蒿，爲日式火鍋的重要食材，也可以用茼蒿代替。

判斷標準第一肉質很重要。肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。這纔是好的肉。第二蛋絕對是壽喜燒的靈魂。雞蛋一定要是正宗的土雞蛋，香氣十足，色澤金黃。

今天爲您介紹了比全上海日本料理都要正宗的料理做法，不知道你學會了沒有？你是否也喜歡吃日本料理呢？是否也對日本料理的價格感到心疼？小編爲你帶來的日本料理的做法嘗試了？是否比你去過的日料店都要好吃呢？第一次做可能不熟練哦，多做幾次就掌握訣竅了！