兒菜功效與禁忌

兒菜和芥菜模樣相仿，卻比芥菜爽脆，是四川家常菜的一種。常見的做法有清炒、炒肉、炒臘腸、醃製等。偶爾吃一頓兒菜能清熱利溼、增強食慾，是一種健康功能性強的蔬菜。因此，兒菜不是所有體質的人都能吃的，下面介紹兒菜功效與禁忌。

兒菜功效與禁忌

一、兒菜的功效

兒菜又叫“超生菜、南充菜(宜賓)，娃娃菜、娃兒菜(四川)”，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裏，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人。

1、解毒消腫、防癌抗癌

兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;

2、下氣消食

大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化;

3、利尿除溼

兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溼;促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。

4、對免疫功能的影響

無抗原存在時d—兒茶精不影響白細胞遊走，但體外試驗仰制對純化的蛋白衍生物〔PPD))抗原敏感的患者其對白細胞的遊走，而對曾感染乙肝並對乙肝表抗原敏感者其對白細胞遊定的抑制作用更強，表明其能放大細胞介導的免疫反應而將促進乙肝抗原的清除。

5、抗菌作用

抗病原微少物作用體外抑制試驗表明，兒茶的最低抑制濃度對金黃色葡萄球菌爲2.81mg/kg，白色葡萄球菌爲5.63mg/m1、乙型溶血性鏈球菌爲5.63mg/m1，白色念球菌爲5.63mg/kg，還曾報化兒茶對綠膿桿菌，白喉桿菌、變形桿菌痢疾桿菌，傷寒桿菌等的抑制作用。

二、兒菜的禁忌與處理方法

1、脾胃虛寒者忌服

兒菜味苦、澀,性涼。過量食用可能引起消化不良。脾胃虛寒表現：胃痛隱隱，綿綿不休，冷痛不適，喜溫喜按，空腹痛甚，得食則緩，勞累或食冷或受涼後疼痛發作或加重，泛吐清水，食少，神疲乏力，手足不溫，大便溏薄，舌淡苔白，脈虛弱。

2、不宜食用的體質

溼熱質、痰溼質、陰虛質體質者不宜食用。

3、兒菜的食用處理方法

直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。

兒菜常見於四川地區，當地人食用具有調節功能。但在其他地區，就要注意兒菜功效與禁忌了，如脾胃虛寒者，吃兒菜會抑制腸道運動，令腸胃消化功能減弱。溼熱體質吃了兒菜會導致體內溼氣更重，不利脾胃。