燒賣是什麼 - 帶你走近這個傳統小吃！

我國的飲食文化非常豐富，不僅有可以上得大雅之堂的國宴，更重要的是我國最具地域文化特色、最受人們歡迎的民間小吃。這些小吃都分佈於我國的各個地區，不同地域的人們都有他們引以爲豪的特色小吃。今天小編就要帶着大家一起走進天子腳下的特色小吃——燒賣。

一、燒賣是什麼

燒賣又有別名燒麥、稍麥，是一種以燙麪爲皮包上餡之後在蒸籠中蒸熟的小吃，燒賣應該是源於北宋的北京，形狀獨特、餡大皮薄、味道極佳，是民間常常食用的街邊小吃。燒賣是中國土生土長的本地食品，歷史悠久，而且南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。

關於燒賣名字的起源，民間說法不一，其中比較有意思的一種版本說的是哥弟倆以賣包子爲生，爲了在賣包子的同時多賺一些錢，弟弟就在每次蒸包子時在空餘的地方放上了一種既不像包子又不像餃子的“四不像”，但其味道卻出奇的好，一出世就受到了人們的歡迎，因爲是在賣包子時捎帶着賣的，所以人們就順嘴稱其爲“捎賣”，久而久之就變成了“燒賣”。

燒麥的皮是用溫冷水依次加入和成的面製成的，麪糰用擀麪杖擀開，中間放餡，將包好餡的皮用手一提或參照包包子的手法，但燒賣不同於包子的是，燒賣上邊是不封口的，而且敞開的口還非常大。

二、燒賣是怎麼製作的

燒賣的種類非常多，像羊肉燒賣、回族燒賣、雞蛋燒賣、鮮蝦燒賣、幹蒸燒賣、宜豐燒賣、老北京燒麥等，這些各種各樣的燒賣基本平分了燒賣的天下。燒賣餡料的種類相當的多，餡中一般加入調味品。吃的時候可以配上醋、辣椒油等，味道會更好。

燒賣使用燙麪做皮，湯麪就是用開水，之後再加入冷水和的面，這樣能增加麪糰的成型能力。用一種類似棒槌的特殊擀麪杖擀皮，因此擀出的皮非常薄，中間放餡。不用刻意包，一提即可成型，然後就可以放進蒸籠蒸。

此外，燒賣可以搭配相當多種醬料，無論你是喜歡吃番茄醬還是花生醬，燒賣都能出色的完成與它們的搭配，給予我們不一樣的感受。

以上便是本文對於燒賣的所有介紹了，現在大家對於街邊經常見到的奇形怪狀的燒賣就不陌生了。燒賣是什麼?燒賣是一種民間小吃，甚至是一些地區的主食，其美味程度可想而知，燒賣的種類繁多，味道上都或多或少帶着該地區的獨特口味，但味道都是沒的說，都是非常好吃的，所以快去嘗一嘗吧!