自制苦瓜釀怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 選直直的，粗細均勻的苦瓜，把苦瓜洗淨，去兩端，切成小段，挖掉中間的饢，放在一邊待用。

2. 把糯米用水浸泡一會兒，浸泡的時候，把豬肉（肉要有一點肥肉才好吃），蔥，香菇切碎。把肉，蔥，香菇，糯米放入盆中，加入適量鹽和雞精拌勻

3. 把拌好的肉釀入苦瓜心中，一手託着苦瓜，一手用小勺把肉放入苦瓜中，拇指配合把肉壓下去，兩端儘量平整不要有太多肉突出來。

4. 用平底鍋煎苦瓜釀。鍋熱後加入一小勺油，鍋面有薄薄的一層油即可，待油熱後把苦瓜放入鍋中擺好，擺好後改用小火煎。待苦瓜釀的一面煎熟變色即可翻一面，注意先入鍋的要先翻，這樣才能煎得均勻。在煎的過程中如果感覺油少了可以適量加入一點油，以免粘鍋。

5. 待苦瓜釀兩面都煎好後，加入少量水（覆蓋平底鍋即可），再加入少許鹽和雞精，無需翻炒，小火煮一兩分鐘，倒入盆中。

6. 放入鍋中隔水蒸10分鐘左右即可。

烹飪技巧

煎過的苦瓜釀更香，但是由於糯米和肉都是生的，煎完還沒有完全熟，所以還要蒸一下，同時也可降火哦！我做的量比較大，最後做好給姑姑家一些。大家可以根據自己的需要定量。苦瓜釀做起來有點複雜，家裏平常做菜可能很少做，所以做的時候可以多做一些和親戚，鄰居分享分享！