萵筍葉能吃嗎 - 快來看看

說道萵筍葉能吃嗎這個問題，想到最近在一檔綜藝節目中，有兩位明星對於萵筍是吃根還是吃葉的問題引發了不少人的討論，萵筍作爲一種常見的蔬菜，相信很多人也都是吃萵筍的根部，但是萵筍葉能吃嗎，對於這個問題似乎是很多人都沒有想過的問題吧。

一、萵筍簡介

萵筍是一種營養豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因爲大多數人認爲萵筍葉子是不能吃的，其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裏面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子製作工序也很簡單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。

二、萵筍的藥用功效

蔬菜是我們生活中必不可少的，也是保健的佳品，雖說有些蔬菜我們常見常吃但卻一定不知道它們的功效作用，萵筍又名萵苣，是春初和秋末的時令蔬菜，不僅具有較高的營養價值，而且還有一些特殊的藥用功效。

1、糖尿病 

萵筍含較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，老年糖尿病患者常吃有益。而萵筍還能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱及便祕有輔助治療作用。

2、心腦血管疾病 

萵筍中鉀離子含量豐富，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病患者，常吃有促進利尿、降低血壓及預防心律紊亂的作用。

3、貧血 

萵筍中含有多種維生素和無機鹽，其中以鐵的含量較豐富，萵筍中的鐵在有機酸和酶的作用下，易爲人體吸收，故有利於防治缺鐵性貧血。

4、食慾不振 

萵筍味道清新略帶苦味，可增強消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能活動。常吃點涼拌萵筍能開胃、增進食慾。

三、萵筍葉能吃嗎

萵筍葉是能吃的，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

四、小貼士

1、一般人羣均可食用萵筍，老人兒童更適合。

2、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

關於萵筍葉能吃嗎這個問題，答案是：當然可以啦，萵筍葉不僅可以吃而且營養豐富，並且沒有什麼過敏源，一般的人都可以食用萵筍葉並且老年人和兒童更適合，並且萵筍的葉子不僅比根部營養豐富，只做起來也是非常的簡單美味，所以下次買萵筍的時候可不要再把萵筍葉丟掉了。