蘇州小吃怎樣做

蘇州可是我國的四大名小吃地之一，不但景色秀美，小吃也是獨具一別，蘇州的招牌菜可是很多的，味道那叫一個美味。在蘇州最有名的一條小吃街叫做“觀前街”這條街是經過很長的歷史演變由來的，從古代到現代，再到現如今的蘇州美食街。大家知道蘇州小吃都有些什麼嗎?蘇州小吃怎樣做的呢?一起看看吧!

一、蘇州小吃怎樣做

蘇式月餅

簡介：蘇式月餅，是中國漢族中秋節的傳統食品，更受到江南地區漢族人民的喜愛，蘇式月餅起源於江蘇揚州，最初叫做“酥式月餅”，後來演變爲“蘇式月餅”。皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥，是這款糕點的精華。

做法：蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，鹹月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調製而成.

松鼠桂魚

簡介：松鼠桂魚，是江蘇地區的傳統名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚，在海內外久享盛譽。

做法：桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油 500克，溼澱粉 40克 (實耗50克)，食鹽適量，食醋 15克。

製作步驟：1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉(少許)塗勻

3.炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。

5. 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

蜜汁豆腐乾

簡介：蜜汁豆腐乾是上海，無錫等地漢族傳統名吃，家常的小菜，可以作爲涼菜吃，也可以佐粥或者下酒。集鹹、香、甜於一體,作爲零食或佐粥輔料都是一流。色澤烏亮，鬆軟甜香。蜜汁豆腐乾甜味較濃，是蘇州的美食，大衆飯店也取之爲涼菜。

做法：老豆腐500克。 調料：醬油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(實耗25克)，湯400克。

製作方法：1.豆腐切成小方塊，濾去水分。

2.油鍋燒熱，放入豆腐炸成淡黃色撈出。

3.倒去鍋中油，放入湯、醬油、糖，加蓋用小火燒20分鐘，見豆腐乾鬆軟時，再加入味精收濃汁，滴入麻油即可出鍋裝盤。

以上三款蘇州小吃的做法即簡單，又美味，也是最具有當地特色的風味小吃，現在相信大家都知道“蘇州小吃怎樣做”了吧，蘇式小吃的製做工藝簡單，深受廣大吃貨朋友喜愛的口味，老少皆宜，不僅美味，它含有的營養價值也很高。大家快來一起學校蘇式小吃的製做吧，把美味分享給家人們!