萵苣菜做法 - 紅萵苣的功效
炎炎的夏日，讓大家都有些食慾減退，熱湯熱菜已經不能夠吸引我們，唯一能讓大家有些食慾的那就是涼菜了。無涼菜不歡，萵苣是一種家中十分常見的涼菜材料，紅萵苣也是萵苣的一種。那麼吃了那麼多涼拌萵苣，你知道萵苣菜的功效與作用嗎？
一、萵苣菜做法
1、涼拌萵筍絲
萵筍削皮洗淨，刨絲。萵筍絲放入大容器裏，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。 充分攪拌均勻即可。
2、萵筍炒肉
辣椒切塊，姜、蒜切片。將萵筍切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋裏放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。
二、紅萵苣的功效
1、清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。
2、增進食慾
萵筍的莖葉中含有的萵苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。
3、鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
4、減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
5、降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
6、降血壓
萵筍中所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
三、萵苣的禁忌
經期女性不宜食用涼拌萵筍。萵筍性寒，經期女性食用或引起行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。脾胃虛寒或寒性體質不宜多食。
以上的內容就是關於萵苣菜做法啦，看了這麼多想必大家更加堅定了吃萵苣的決心。萵苣絕對是一種營養又健康的食物，各種烹飪方法都能體現它的清脆與爽口。涼拌萵苣清新又美味，但小編在這裏提醒大家，涼拌萵苣偏涼，不可一次吃太多哦。
