香辣炒蕨粑怎麼做 - 是童年的味道嗎

在以前的年代，家家戶戶都吃不上大白米飯，這時候蕨菜就成了很好的選擇，但是挖蕨菜是個很辛苦的活呢，現在很少人去做了，因此蕨粑也變得越來越珍貴。小編已經許久沒有嘗過了，最早一次都是五年前了，現在想想還是會覺得很好吃，感覺一下子就懷念了起來。

年糕大家都愛吃，可是有一種食物，不僅口感比年糕好，營養還很豐富，它就是蕨粑。用臘腸和蕨粑炒在一起這樣做最好吃，不僅有臘腸的肉香，還有蕨粑的純香。香辣炒蕨粑可是一道不可多得的美味呢!那麼香辣炒蕨粑怎麼做呢，今天就由小編來給大家介紹一下哦。

蕨菜爲蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱爲“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品，現在我國蕨菜大量用於出口。蕨根狀莖可藥用，有解毒、利尿的功效;蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉(稱爲“蕨粉”)，有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。

山溝溝出來的我只會做山溝溝的苗菜.蕨粑是我們家鄉的綠色食品(這也是上次與醃魚一起運來的)。蕨粑是由蕨菜的根部製做的，吃起來糯糯的很好吃.，我們經常用蕨粑炒臘肉。香腸,這也算是一道貴州侗家族的日常菜菜，做法很家常,沒啥特別的。

材料

蕨粑，幹辣子，蒜臺，香腸(自制)，食用油，鹽。

做法

1.蕨粑;

2.香腸.貴州幹辣子.蒜臺.蕨粑切塊;

3.鍋裏放食用油七分熱時放入幹辣子;

4.隨後放入蒜臺;

5.放入蕨粑;

6.放入香腸.再放食鹽炒熟起鍋;

蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚;鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味;炒食適合配以雞蛋、肉類。

山蕨粑營養豐富，除含澱粉、脂肪、蛋白質外，還含有維生素A、C和磷、鈣等，蕨粑還有健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃的功效，可以排毒解毒、開胃消食、清熱祛火、抗衰老、補充體力、增強抵抗力、潤膚美膚。吃完口感細膩營養豐富的蕨粑，活到八十不顯老呢~

香辣炒蕨粑怎麼做呢上面小編已經給大家介紹過了，那麼大家知道蕨粑是怎麼做成的嗎？這裏小編給大家科普一下，它是用蕨菜的根加工製成的。大家講蕨菜的根研磨碎，然後呢，加水浸泡，再攪拌一下過濾出雜質，然後用清水多洗幾次，晾乾，這時就會變成粉狀，再加水調勻放到鍋裏炒熟就可以了呢。