辣炒蕨菜段 - 關於其做法你知道嗎

蕨菜是一種野菜，在我國分佈十分廣泛。其味道十分清脆爽口，夏天的時候可以用來做涼拌菜，也可以做下酒菜，還可以用來清炒。以上這些做法小編這裏都不說，說的是另一種家常做法，辣炒蕨菜段，大家可以把做法記下來，有空自己試着做一下。準備好了嗎？那我們就開始吧！

如何做辣炒蕨菜段

這裏小編例舉出辣炒蕨菜段的兩種做法，第一種是針對減肥的，如果大家還是覺得料太多、不夠清淡的話，可以根據自己的情況改良一下；第二種是針對喜歡吃肉的人，肉不夠的話可以稍微多加一點，這兩種做法大家都可以嘗試一下哦！

做法一

原料：蕨菜650克、辣椒15克、大蒜15克、鹽3克、料酒5克、味精2克、豬油（煉製）30克、香油5克、蔥花適量。

步驟

1.蕨菜作處理：將蕨菜洗淨切段，約3釐米長。將水倒入湯鍋中開水煮沸，放入蕨菜段焯大約10分鐘撈出，水分瀝乾，放一旁備用。

2.稱15克辣椒，切絲備用；稱15克大蒜，切末備用。

3.炒鍋開大火，加豬油燒至四分熱，隨後倒入準備好的辣椒絲進行翻炒，炒至紅油流出即可。

4.加入切好的蒜末、蔥花，烹料酒5克、清湯20毫升。

5.倒入蕨菜段翻炒4分鐘。

6.按比例加入味精、鹽、香油炒至均勻，即可裝盤。

做法二

原料：五花肉一段、蕨菜350克，老乾媽、鹽適量。

步驟

1.蕨菜作處理：將蕨菜洗淨切段，約3釐米長。將水倒入湯鍋中開火煮沸，放入蕨菜段焯大約10分鐘撈出，水分瀝乾，放一旁備用。

2.將湯鍋中的水到入垃圾桶中，將湯鍋洗淨，重新倒入清水開火煮沸，將五花肉段放入鍋中出水至肉的顏色變色，不再是紅色即可，將五花肉段撈出冷卻，10分鐘後將五花肉段切塊備用。

3.起鍋燒油，放入五花肉塊炒至金黃，隨後倒入蕨菜段翻炒。

4.加適量鹽翻炒均勻，加入兩大勺老乾媽（根據個人口味加）翻炒至五花肉塊上有老乾媽的顏色即可，隨後倒點水，蓋鍋蓋燜一會兒，收汁即可裝盤。

以上就是辣炒蕨菜段的做法，其實做法遠遠不止這些，小編這裏就不一一例舉了，大家可以參考小編所例舉出來的做法試着做一下，也可以自己進行創新，怎麼高興怎麼做。最後一點小編還是要說的，也是非常重要的一點：辣炒蕨菜段不能每天吃，也不能頓頓吃，無論吃什麼東西都要適量。有些蕨菜會對人體有害，所以要理性食用。