黃燜雞怎麼做好吃 - 大廚教你正宗的黃燜雞做法

雞肉是我們日常生活中一種經常吃的一種肉類，雞肉的做法也是有很多種，口味良多，營養豐富。黃燜雞就是雞肉的其中一種比較出名而又普遍的做法，相信許多食客朋友們都有吃過黃燜雞，黃燜雞很下飯，那麼黃燜雞怎麼做好吃呢？請看黃燜雞的正宗做法。

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。大家應該都比較愛吃吧?但是苦於在家不知道怎麼做,每次想吃都到外面飯店去吃,今天把黃燜雞正宗做法分享給大家,這可是在大廚的指導下完成的噢~以後想吃了就可以做給自己和家人吃啦!黃燜雞怎麼做好吃？不要擔心過程複雜學不會，等你看完你就知道這是史上最詳細但卻最直白的教程了，簡潔明瞭，看一遍就會了，學不會找我。

一、正宗做法

1、準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克。

2、準備好所需食材，把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成這樣的小塊。

3、冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去，盛出雞肉備用。

4.鍋中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正)。

5、倒入雞肉塊翻炒上糖色。

6、加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。

7、放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊。

8、燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽。

9、燜煮十五分鐘後,加入青紅椒。

10、翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味、

翻炒均勻,美美噠出鍋啦~

二、大廚指導意見

1、如果沒有新鮮的香菇,乾的香菇也可以。

2、熱油放冰糖的時候, 期間要不停的攪拌哦，帶泡泡就可以了，不能大火容易糊。

3、放辣椒段的時候可以過一下,不會容易糊。

4、要按標準加水，標準加料，出來的黃燜雞才能更香。

5、湯汁不要收的太乾，用黃燜雞泡米飯十分好吃下飯，纔是正確開啟方式。

以上就是關於“黃燜雞怎麼做好吃，大廚教你正宗的黃燜雞做法”的全部內容，相信大家看完之後對黃燜雞的正宗做法有了一個更加全面的認識和了解吃黃燜雞的食客朋友們，這樣做的黃燜雞非常可口，千萬不要錯過，趕緊拿起你們的廚具去試試看、嚐嚐看吧。